Dahl de lentilles corail bio : la recette saine et gourmande du quotidien
Un dahl savoureux, 100% bio et local, préparé en 35 minutes pour 4 personnes. Lentilles corail + épices, digeste et riche en protéines — à servir avec du riz pour une assiette complète. Facile, écologique, délicieux.
Ingrédients
- 600 g Lentilles corail bio
- 180 g Oignons bio
- 20 g Ail bio
- 10 g Gingembre frais bio
- 180 g Tomates concassées bio
- 24 cl Lait de coco bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Curcuma en poudre bio
- 4 g Cumin en poudre bio
- 2 g Coriandre en poudre bio
- 2 g Garam masala bio
- 120 L Bouillon de légumes maison
- 30 g Coriandre fraîche
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez les ingrédients : Émincez 300 g d'oignons, hachez 30 g d'ail et 20 g de gingembre frais. Rincez 1 kg lentilles corail sous eau froide pour enlever l'amidon (plus digestif). Versez 2 L bouillon légumes chaud dans une casserole.
- Sauté aromatique (5-7 min) : Versez 60 ml huile olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir oignons 2 min sans coloration. Ajoutez ail/gingembre (2 min). Saupoudrez épices : 8 g curcuma, 6 g cumin, 4 g coriandre, 3 g garam masala. Mélangez bien 1 min.
- Mise en cuisson (35 min total) : Versez lentilles rincées, 300 g tomates concassées, le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis réduisez feu doux. Laissez mijoter 15-20 min (lentilles restent légèrement fermes). Versez progressivement 400 ml lait coco, mélangez. Salage : 10 g sel fin, goûtez, rectifiez si besoin.
- Finition (5 min) : Ciseler 50 g coriandre fraîche, versez-la en fin cuisson pour la fraîcheur. Poivrez (1.5 g poivre noir moulu). Vérifiez la texture : jus crémeux, lentilles tendres.
- Conservation & service : Mangez tiède ou chaud. Les portions restantes se conservent +4°C 2 jours, ou se congèlent 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un trait d'eau ou bouillon. Servez 250 ml dahl + 200 g riz basmati par assiette pour une protéine complète végétale.
Astuces du chef
Préparez votre dahl la veille : il se bonifie en refroidissant, les saveurs se développent. Réchauffez doucement avec un trait de bouillon ou d'eau. Congelez les portions restantes (-18°C, 3 mois). Servez-le tiède ou chaud avec du riz basmati ou Camargue pour une protéine complète équivalente à la viande.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.8gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.42mgFibre: 6.4gSucre: 1.2g