Un curry doux et coloré qui plaît à toute la famille. Avec des légumes frais du marché, du boulgour complet et un trait de lait de coco, c’est un repas savoureux, végétarien et sans complications.
Curry de légumes et boulgour : la recette bio et facile du marché
Un curry coloré, savoureux et bon pour la santé : légumes frais, boulgour et lait de coco. Recette simple, sans viande, parfaite en famille avec des produits du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge (poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Pâte de curry (poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 900 g Légumes variés pommes de terre, Épinards
- 120 g Petits pois frais
- 12 cl Lait de coco
- 12 g Pâte de curry rouge
Instructions
- Épluchez et découpez oignon, ail, pommes de terre en petits dés. Préparez épinards frais.
- Chauffez de l'huile dans une grande cocotte, faites revenir oignon et ail 2 min, puis ajoutez la pâte curry.
- Versez pommes de terre, petits pois et lait de coco. Laissez mijoter à couvert 15 min jusqu'à cuisson des pommes de terre.
- Versez le boulgour en pluie, mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 12 min : le boulgour absorbe le liquide naturellement.
- En fin de cuisson, ajoutez les épinards 2 min juste pour les ramollir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud avec un yaourt ou du riz blanc en accompagnement.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : pommes de terre cuites à l'eau, épinards équeutés. Le jour même, 30 min de cuisson et c'est prêt. Servez avec un yaourt nature ou du riz pour varier.
Nutrition
Portion: 242gCalories: 375kcalCarbohydrates: 60.5gProtéines: 10.8gFat: 7.4gLipides saturés: 4.3gSodium: 90.5mgFibre: 10.8gSucre: 2.3g
N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts et ceux de vos enfants. Un plat fait maison, économique et meilleur pour la santé que les curry tout-prêts du commerce.
