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Le boulgour est une céréale ancestrale, bouillie et séchée, riche en fibres et protéines. Simple à cuisiner, elle se marie avec tous les légumes et épices. Voici notre recette maison facile, parfumée et 100% naturelle.
Boulgour Pilaf : la recette simple, savoureuse et écolo du Moyen-Orient
Un pilaf savoureux, sain et rapide à table : boulgour bio aux épices chaudes, 100% végétal. Parfait pour accompagner viandes, poissons ou tofu. Facile à reproduire en famille, goût du Moyen-Orient garanti.
Ingrédients
- 420 g Boulgour
- 72 cl Bouillon de légumes
- 90 g Oignons
- 2 g Épices (cumin, curcuma). GLUTEN. Nacrer le boulgour avant mouillage pour éviter qu'il colle et obtenir des grains bien détachés.
Instructions
- Emincer 1 oignon moyen, réserver.
- Verser 300g boulgour dans une sauteuse sèche à feu moyen, remuer 2-3 min jusqu'à sentir une légère odeur grillée : c'est le « nacrage ».
- Ajouter 570 ml bouillon chaud (eau + 1 cube bouillon légumes bio, ou homemade), 1 c.à.c. cumin, ½ c.à.c. curcuma, sel au goût.
- Couvrir, cuisson douce 15 min à feu doux : le liquide s'absorbe progressivement.
- Laisser reposer 2 min couvert, détacher les grains à la fourchette.
- Servir chaud en accompagnement ou mélanger avec légumes rôtis pour un plat complet.
Astuces du chef
Nacrez toujours votre boulgour 2-3 min à sec dans une sauteuse chaude avant d'ajouter le bouillon : cela empêche les grains de coller et crée une texture aérée. Secret des cuisiners moyen-orientaux !
Nutrition
Calories: 164kcalCarbohydrates: 29.5gProtéines: 6gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 7.2gSucre: 0.8g
Boulgour pilaf : un classique économe, durable et délicieux. À préparer en vrac pour la semaine, à réchauffer le jour J. Parfait en accompagnement ou seul en salade tiède. Chez nous, c’est la base du menu végétal !
