Le boulgour pilaf est un accompagnement du Moyen-Orient prêt en moins d’une demi-heure. Les grains nacrés dans l’huile d’olive prennent un léger goût grillé avant de mijoter dans un bouillon parfumé au cumin et au curcuma. Le geste qui change tout, c’est ce nacrage : sans lui, les grains collent et le pilaf devient lourd. Servez-le chaud, en accompagnement ou avec des légumes rôtis.
Boulgour Pilaf : la recette simple, savoureuse et écolo du Moyen-Orient
Un pilaf savoureux, sain et rapide à table : boulgour bio aux épices chaudes, 100% végétal. Parfait pour accompagner viandes, poissons ou tofu. Facile à reproduire en famille, goût du Moyen-Orient garanti.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (cumin, curcuma) (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Boulgour
- 72 cl Bouillon de légumes
- 90 g Oignons
- 2 g Épices (cumin, curcuma)
- 25 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons et nacrer le boulgour
Instructions
- Émincez les oignons.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le boulgour dans la sauteuse et remuez-le dans l'huile quelques minutes, sans liquide, jusqu'à ce qu'il embaume légèrement : c'est le nacrage.
- Ajoutez le cumin et le curcuma, mélangez, puis versez le bouillon de légumes chaud.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Retirez du feu, laissez reposer couvert quelques minutes, puis égrenez les grains à la fourchette avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez jamais le nacrage du boulgour : 2 à 3 min dans l'huile chaude avec les oignons avant d'ajouter le bouillon, jusqu'à sentir une odeur légèrement grillée. C'est ce geste qui rend les grains aérés et les empêche de coller.
Astuces : Ce pilaf se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-le rapidement. Réchauffez-le doucement à la poêle avec du bouillon de légumes.
Nutrition
Portion: 209.3gCalories: 291kcalCarbohydrates: 48.6gProtéines: 8.8gFat: 5.3gLipides saturés: 1gSodium: 306.2mgFibre: 7.6gSucre: 1.2g
Boulgour pilaf : un classique économe, durable et délicieux. À préparer en vrac pour la semaine, à réchauffer le jour J. Parfait en accompagnement ou seul en salade tiède. Chez nous, c’est la base du menu végétal !
