Curry de légumes et boulgour : la recette bio et facile du marché
Un curry coloré, savoureux et bon pour la santé : légumes frais, boulgour et lait de coco. Recette simple, sans viande, parfaite en famille avec des produits du marché.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 480 g Légumes variés (pommes de terre
- 180 g Épinards)
- 120 g Petits pois frais
- 12 cl Lait de coco
Instructions
- Épluchez et découpez oignon, ail, pommes de terre en petits dés. Préparez épinards frais.
- Chauffez de l'huile dans une grande cocotte, faites revenir oignon et ail 2 min, puis ajoutez la pâte curry.
- Versez pommes de terre, petits pois et lait de coco. Laissez mijoter à couvert 15 min jusqu'à cuisson des pommes de terre.
- Versez le boulgour en pluie, mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 12 min : le boulgour absorbe le liquide naturellement.
- En fin de cuisson, ajoutez les épinards 2 min juste pour les ramollir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud avec un yaourt ou du riz blanc en accompagnement.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : pommes de terre cuites à l'eau, épinards équeutés. Le jour même, 30 min de cuisson et c'est prêt. Servez avec un yaourt nature ou du riz pour varier.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 4.2gFat: 4.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 185mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g