Curry de légumes et boulgour : la recette bio et facile du marché
Un curry coloré, savoureux et bon pour la santé : légumes frais, boulgour et lait de coco. Recette simple, sans viande, parfaite en famille avec des produits du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge (poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Pâte de curry (poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 900 g Légumes variés pommes de terre, Épinards
- 120 g Petits pois frais
- 12 cl Lait de coco
- 12 g Pâte de curry rouge
Instructions
- Épluchez et découpez oignon, ail, pommes de terre en petits dés. Préparez épinards frais.
- Chauffez de l'huile dans une grande cocotte, faites revenir oignon et ail 2 min, puis ajoutez la pâte curry.
- Versez pommes de terre, petits pois et lait de coco. Laissez mijoter à couvert 15 min jusqu'à cuisson des pommes de terre.
- Versez le boulgour en pluie, mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 12 min : le boulgour absorbe le liquide naturellement.
- En fin de cuisson, ajoutez les épinards 2 min juste pour les ramollir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud avec un yaourt ou du riz blanc en accompagnement.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : pommes de terre cuites à l'eau, épinards équeutés. Le jour même, 30 min de cuisson et c'est prêt. Servez avec un yaourt nature ou du riz pour varier.
Nutrition
Portion: 242gCalories: 375kcalCarbohydrates: 60.5gProtéines: 10.8gFat: 7.4gLipides saturés: 4.3gSodium: 90.5mgFibre: 10.8gSucre: 2.3g