Envie d’épater vos enfants avec des frites maison qui tiennent vraiment le comparaison avec les surgelées ? Voilà la recette ultra-simple de cuisinier, sans prise de tête. Pommes de terre fraîches, huile bon marché, sel : c’est tout ce qu’il faut.
Croustillantes de pommes de terre maison : la recette simple et croustillante
Des frites croustillantes maison, simples et gourmandes, réalisables en 45 minutes chrono. Avec des pommes de terre bio et une bonne huile, c'est une alternative saine aux surgelées industrielles.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Huile d'olive (ou graisse de canard/beurre), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1500 g Pommes de terre
- 10 g Fécule
- 2 g Paprika
- 3 cl Huile d'olive (ou graisse de canard/beurre)
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez vos pommes de terre (bio de préférence) et découpez-les en bâtonnets réguliers. Plongez-les 10 min dans l'eau froide pour enlever l'amidon.
- Séchez très soigneusement avec du papier absorbant. C'est CRUCIAL : plus sec = plus croustillant.
- Dans un bol, versez la fécule, ajoutez paprika et sel. Versez-y les bâtonnets et secouez pour les enrober uniformément.
- Faites chauffer l'huile à 170°C (utilisez un thermomètre de cuisine). Plongez les bâtonnets 5-6 min jusqu'à dorage léger.
- Égouttez sur du papier absorbant. Salez légèrement à chaud. Servez immédiatement : elles durcissent en refroidissant.
Astuces du chef
Secret n°1 : bien sécher vos bâtonnets après découpe (papier absorbant). Secret n°2 : l'enrobage fécule + paprika fait toute la différence. Secret n°3 : friture à 170°C exactement (thermomètre de cuisine indispensable).
Nutrition
Portion: 257.3gCalories: 291kcalCarbohydrates: 45.7gProtéines: 5.2gFat: 9gLipides saturés: 1.9gSodium: 123.8mgFibre: 5.5gSucre: 2.1g
Accompagnement parfait pour un poisson en sauce, un œuf, une escalope. À préparer sans culpabilité si vous choisissez des pommes de terre bio et une bonne huile. Idéal pour éduquer les enfants au goût des vrais produits.
