Le tortellini in brodo, c’est la version soupe des tortellini qu’on connaît en plat principal. Les tortellini cuisent directement dans un bouillon parfumé, qui leur donne tout leur goût. C’est un plat simple, rapide, parfait pour les soirs frais où l’on veut quelque chose de chaud et réconfortant sans y passer des heures.
Tortellini in Brodo : la soupe italienne gourmande et réconfortante
Une soupe généreuse et réconfortante : les tortellini cuisent directement dans un bouillon savoureux et maison. Parfait en hiver, facile à préparer, idéal pour la famille. Privilégiez les tortellini frais du marché ou artisanaux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards, Tortellini (à la viande, au fromage ou aux épinards), déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards, Tortellini (à la viande, au fromage ou aux épinards), déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille), Bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards (crustacés, œufs, poissons, soja, moutarde) ; Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille) (soja, moutarde) ; Tortellini (à la viande, au fromage ou aux épinards) (crustacés, œufs, poissons, soja, moutarde) ; Bouillon de volaille (ou bouillon de légumes) (soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards
- 48 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 5 g Persil plat ciselé, en finition
Instructions
- Faites chauffer le bouillon de légumes ou de volaille dans une casserole, jusqu'aux premiers frémissements.
- Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
- Plongez les tortellini, à la viande, au fromage ou aux épinards, dans le bouillon frémissant et remuez délicatement pour qu'ils ne collent pas.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les tortellini remontent à la surface et soient tendres. Comptez un peu plus de temps s'ils sortent du congélateur.
- Retirez du feu, ciselez le persil plat et parsemez-en la soupe. Servez aussitôt, bien chaud, tortellini et bouillon réunis dans la même assiette.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez le bouillon à petits frémissements pendant toute la cuisson des tortellini : à gros bouillons, ils s'ouvrent et la farce se perd dans la soupe.
Astuces : Les tortellini continuent de boire le bouillon : pour les restes, refroidissez la soupe vite, en contenants peu profonds, avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 120.7gCalories: 95kcalCarbohydrates: 10.9gProtéines: 4.4gFat: 3.6gLipides saturés: 2gSodium: 388mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g
Tortellini in Brodo : c’est la preuve qu’on n’a pas besoin de complications pour bien manger en famille. Un bouillon, des pâtes, un peu de temps — et c’est magique. À faire en fin de semaine, quand on a envie de prendre soin des siens.
Variez les tortellini (viande, fromage, épinards) et les bouillons (poule fermière, légumes du marché). Le meilleur marché local reste votre meilleur allié.
