Tortellini in Brodo : la soupe italienne gourmande et réconfortante
Une soupe généreuse et réconfortante : les tortellini cuisent directement dans un bouillon savoureux et maison. Parfait en hiver, facile à préparer, idéal pour la famille. Privilégiez les tortellini frais du marché ou artisanaux.
Ingrédients
- 240 g Tortellinis (à la viande
- 1 g Au fromage ou aux épinards)
- 48 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 1 pièce(s) Œufs
Instructions
- Préparez le bouillon : dans une cocotte, mettez 1,5L d'eau froide, 1 carotte grossière, 1 poireau, ½ oignon, 1 branche de céleri, 1 cube de volaille bio ou 300g carcasse poule. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 60-75 min. Passez, goûtez, salez légèrement.
- Remise en température : versez le bouillon dans une casserole, couvrez et réchauffez à feu moyen 10-15 min. Dès les premiers frémissements, c'est bon.
- Plongée des tortellini : versez vos tortellini frais (ou surgelés sans les décongeler) dans le bouillon frémissant. Remuez délicatement.
- Cuisson : comptez 3-4 min si tortellini frais du marché, 5-6 min si surgelés. Ils remontent à la surface quand ils sont cuits.
- Service : versez tortellini + bouillon dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais, filet d'huile d'olive, parmesan râpé. À déguster chaud, sans attendre.
Astuces du chef
Préparez votre bouillon la veille pour plus de saveur. Le jour même, remettez-le en température douce (ne pas bouillir) et plongez-y les tortellini 2-3 minutes avant de servir. Un trait de parmesan râpé et un filet d'huile d'olive fruité en surface : délice garanti !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 6.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g