Tortellini in Brodo : la soupe italienne gourmande et réconfortante
Une soupe généreuse et réconfortante : les tortellini cuisent directement dans un bouillon savoureux et maison. Parfait en hiver, facile à préparer, idéal pour la famille. Privilégiez les tortellini frais du marché ou artisanaux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards, Tortellini (à la viande, au fromage ou aux épinards), déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards, Tortellini (à la viande, au fromage ou aux épinards), déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille), Bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards (crustacés, œufs, poissons, soja, moutarde) ; Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille) (soja, moutarde) ; Tortellini (à la viande, au fromage ou aux épinards) (crustacés, œufs, poissons, soja, moutarde) ; Bouillon de volaille (ou bouillon de légumes) (soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Tortellinis à la viande, Au fromage ou aux épinards
- 48 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 5 g Persil plat ciselé, en finition
Instructions
- Faites chauffer le bouillon de légumes ou de volaille dans une casserole, jusqu'aux premiers frémissements.
- Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
- Plongez les tortellini, à la viande, au fromage ou aux épinards, dans le bouillon frémissant et remuez délicatement pour qu'ils ne collent pas.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les tortellini remontent à la surface et soient tendres. Comptez un peu plus de temps s'ils sortent du congélateur.
- Retirez du feu, ciselez le persil plat et parsemez-en la soupe. Servez aussitôt, bien chaud, tortellini et bouillon réunis dans la même assiette.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez le bouillon à petits frémissements pendant toute la cuisson des tortellini : à gros bouillons, ils s'ouvrent et la farce se perd dans la soupe.
Astuces : Les tortellini continuent de boire le bouillon : pour les restes, refroidissez la soupe vite, en contenants peu profonds, avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 120.7gCalories: 95kcalCarbohydrates: 10.9gProtéines: 4.4gFat: 3.6gLipides saturés: 2gSodium: 388mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g