Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Qui a dit que les crêpes salées étaient réservées à la crêperie du coin ? Faites-les maison avec des ingrédients frais et bio : vous économiserez, vous contrôlerez vraiment ce que vous mangez, et le goût n’aura rien à voir avec le surgelé. Cette recette ultra-simple plaît à toute la famille — même aux enfants les plus difficiles.
Crêpes Salées Légumes & Fromage Bio : Recette Maison Facile et Savoureuse
Des crêpes maison gourmandes et légères : pâte brute fraîche, légumes croquants bio, fromage fondant. Idéal en entrée, déjeuner ou dîner léger en famille. Recette vegan possible sans renoncer au goût — c'est ça, cuisiner durable sans culpabiliser !
Ingrédients
- 90 g Farine de blé noir ou froment
- 2 pièces Œufs
- 30 ml Lait
- 900 g Légumes cuisinés champignons, Poireaux, Épinards
- 50 g Fromage râpé
- 30 ml Lait
Instructions
- Préparez la pâte : dans un saladier, versez 250g farine bio, 5 œufs, 500ml lait bio, 1 pincée sel. Battez 2 min : elle doit être lisse. Reposez 30 min au frigo.
- Pendant ce temps, cuisez les légumes : 1kg poireaux + 750g champignons émincés + 750g épinards frais. Sauté à l'huile olive bio 10 min feu moyen. Salez légèrement (fromage suivra). Gardez chaud ou au frais selon timing.
- Chauffez une poêle ou crêpière à feu moyen-vif. Huilez léger (huile olive bio). Versez une louche pâte, inclinez pour étaler mince. Cuisson 1 min 30/face — elle doit être croustillante dorée.
- Posez la crêpe cuite dans une assiette. Répartissez une cuillerée généreuse légumes chauds au centre, saupoudrez fromage râpé bio (Comté, chèvre local…). Optionnel : trait de crème fraîche bio.
- Servez chaud ! Les crêpes se gardent 2 j au frigo (légumes + fromage séparés). À congeler 1 mois crêpes natures seules.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille au soir : elle repose toute la nuit au frigo et gagne en texture. Cuisez les légumes en avance, stockez-les au froid. Le jour J, il ne vous reste que 10 min de cuisson — parfait en semaine ! Astuce zéro gaspi : les parures de poireaux et les tiges d'épinards s'ajoutent à un bouillon maison.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 7.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g
Avec cette recette, vous transformez 4 ingrédients simples en un plat coloré, sain et roboratif. Les légumes cuisent doucement pour garder tous leurs nutriments, le fromage apporte la gourmandise, et zéro additif. À faire en famille le week-end, à congeler en portions : c’est du vrai fait maison à portée de main.
