Le couscous au poulet et aux pruneaux marie le salé et le sucré, avec la douceur du miel et de la cannelle. Le poulet mijote lentement jusqu’à devenir tendre, les pruneaux gonflent dans le jus parfumé et la semoule cuit à la vapeur, juste au-dessus du ragoût qui frémit. Un plat généreux pour un repas de famille, qui demande du temps mais peu de gestes compliqués.
Couscous de Poulet aux Pruneaux : la Recette Authentique Facile
Un vrai couscous marocain fait maison : poulet fermier tendre, semoule gonflée à la vapeur, pruneaux moelleux et miel. Facile à préparer en famille, savoureux et sain, parfait pour les enfants comme les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de couscous, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule de couscous
- 60 g Pruneaux
- 120 g Oignons
- 10 g Miel
- 1 g Cannelle
- 18 cl Bouillon de volaille
- 900 g Poulet
- 30 ml Huile d'olive pour suer les oignons et colorer le poulet
- 1 g Gingembre en poudre, avec la cannelle
- 200 ml Eau tiède, pour hydrater la semoule
Instructions
- Préparez le bouillon de volaille, ou réchauffez-le s'il est déjà prêt. Émincez les oignons et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés quelques minutes, sans les colorer.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer sur toutes les faces à feu moyen-vif.
- Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez le gingembre râpé, la cannelle et le miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et cuit à cœur, sans trace rosée près de l'os.
- Pendant ce temps, versez la semoule dans un saladier, arrosez-la d'eau tiède, laissez-la gonfler quelques minutes puis égrainez-la aux doigts.
- Placez une passoire au-dessus de la cocotte où le ragoût frémit, versez-y la semoule égrainée et posez le couvercle de la cocotte sur la passoire. Laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que les grains soient gonflés et légers.
- Ajoutez les pruneaux dans le ragoût et laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et fondants.
- Dressez la semoule dans des assiettes creuses, nappez de ragoût de poulet et de pruneaux, et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pour bien dorer le poulet, ne surchargez pas la cocotte : des morceaux trop serrés rendent leur eau au lieu de colorer, et le ragoût perd en goût.
Astuces : Le bouillon de volaille peut se préparer la veille. Pour préparer le plat à l'avance, laissez-le refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 277.4gCalories: 444kcalCarbohydrates: 28.2gProtéines: 36.6gFat: 20.1gLipides saturés: 4.7gSodium: 200.6mgFibre: 2.6gSucre: 8.4g
Servez-le chaud, c’est l’essentiel. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante ou d’un yaourt nature pour équilibrer. Les restes se réchauffent bien 2–3 jours au frigo : une recette qui gagne à être préparée en plus grande quantité.
