Couscous de Poulet aux Pruneaux : la Recette Authentique Facile
Un vrai couscous marocain fait maison : poulet fermier tendre, semoule gonflée à la vapeur, pruneaux moelleux et miel. Facile à préparer en famille, savoureux et sain, parfait pour les enfants comme les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de couscous, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule de couscous
- 60 g Pruneaux
- 120 g Oignons
- 10 g Miel
- 1 g Cannelle
- 18 cl Bouillon de volaille
- 900 g Poulet
- 30 ml Huile d'olive pour suer les oignons et colorer le poulet
- 1 g Gingembre en poudre, avec la cannelle
- 200 ml Eau tiède, pour hydrater la semoule
Instructions
- Préparez le bouillon de volaille, ou réchauffez-le s'il est déjà prêt. Émincez les oignons et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés quelques minutes, sans les colorer.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer sur toutes les faces à feu moyen-vif.
- Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez le gingembre râpé, la cannelle et le miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et cuit à cœur, sans trace rosée près de l'os.
- Pendant ce temps, versez la semoule dans un saladier, arrosez-la d'eau tiède, laissez-la gonfler quelques minutes puis égrainez-la aux doigts.
- Placez une passoire au-dessus de la cocotte où le ragoût frémit, versez-y la semoule égrainée et posez le couvercle de la cocotte sur la passoire. Laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que les grains soient gonflés et légers.
- Ajoutez les pruneaux dans le ragoût et laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et fondants.
- Dressez la semoule dans des assiettes creuses, nappez de ragoût de poulet et de pruneaux, et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pour bien dorer le poulet, ne surchargez pas la cocotte : des morceaux trop serrés rendent leur eau au lieu de colorer, et le ragoût perd en goût.
Astuces : Le bouillon de volaille peut se préparer la veille. Pour préparer le plat à l'avance, laissez-le refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 277.4gCalories: 444kcalCarbohydrates: 28.2gProtéines: 36.6gFat: 20.1gLipides saturés: 4.7gSodium: 200.6mgFibre: 2.6gSucre: 8.4g