Name: Couscous de poisson à la marocaine : recette facile, gourmande et saine
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Ingredients: 240 g Semoule de couscous; 900 g Poisson blanc; 120 g Oignons caramélisés; 30 g Raisins secs; 20 g Amandes effilées; 1 g Cannelle; 1 g Gluten; 1 g Mollusques

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Envie de voyager à table sans quitter votre cuisine ? Ce couscous marocain respire l’authenticité : poisson tendre, oignons caramélisés doucement, fruits secs croquants et épices enveloppantes. Facile à faire, meilleur que la version industrielle, et fait maison c’est 3x moins de sel sucre et gras.

Couscous de poisson à la marocaine : recette facile, gourmande et saine

Un authentique couscous marocain pour la table : poisson blanc tendre, fruits secs et épices chaleureuses, semoule bio. Recette sans prise de tête, 80 min chrono du marché à l'assiette. À déguster en famille avec une salade croquante et une sauce yaourt frais.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 35

Temps total 1 20

Portions personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

240 g Semoule de couscous
900 g Poisson blanc
120 g Oignons caramélisés
30 g Raisins secs
20 g Amandes effilées
1 g Cannelle
1 g Gluten
1 g Mollusques

Instructions

Achetez poisson blanc frais le jour même. Demandez au poissonnier de le nettoyer (filets ou darnes). Pesez 150g/personne.
Épluchez 200g oignons, émincez finement. Versez dans cocotte fond épais, huile d'olive, feu très doux. Laissez 45 min : ils doivent blondir doucement et fondre. Bravo, vous avez les oignons caramélisés.
Pendant ce temps, versez 100g semoule bio dans casserole eau frémissante salée (pincée). Laissez 12 min, couvercle. La semoule gonfle toute seule.
Poêle chaude + huile : poisson 5 min de chaque côté, il doit être blanc/opaque. Parsemez cannelle (2 pincées), gingembre frais râpé. Sel, poivre.
Réhydratez 50g raisins secs dans un bol eau chaude 2 min. Toastez 30g amandes effilées à sec 1 min à la poêle.
Grand plat : mélangez semoule chaude + oignons caramélisés + raisins + amandes. Posez poisson dessus. Saupoudrez persil frais. Servez aussitôt avec citron frais et yaourt nature.

Astuces du chef

Achetez votre poisson blanc le jour même chez le poissonnier local (cabillaud, lieu ou bar) — plus savoureux et durable. Caramélisez vos oignons la veille pour gagner du temps. Grosse dose d'épices = petite dose de sel (règle d'or marocaine).

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 22.5gFat: 4.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 6.5g

Votre couscous est prêt, fumant et parfumé. Servez-le nature ou avec une sauce yaourt-citron frais, une poignée de persil. Les enfants adorent : c’est sucré-salé, c’est coloré, ça sent bon. Bonus : zéro culpabilité, tous les bons nutriments y sont.

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