Couscous de poisson à la marocaine : recette facile, gourmande et saine
Un authentique couscous marocain pour la table : poisson blanc tendre, fruits secs et épices chaleureuses, semoule bio. Recette sans prise de tête, 80 min chrono du marché à l'assiette. À déguster en famille avec une salade croquante et une sauce yaourt frais.
Ingrédients
- 240 g Semoule de couscous
- 900 g Poisson blanc
- 120 g Oignons caramélisés
- 30 g Raisins secs
- 20 g Amandes effilées
- 1 g Cannelle
- 1 g Gluten
- 1 g Mollusques
Instructions
- Achetez poisson blanc frais le jour même. Demandez au poissonnier de le nettoyer (filets ou darnes). Pesez 150g/personne.
- Épluchez 200g oignons, émincez finement. Versez dans cocotte fond épais, huile d'olive, feu très doux. Laissez 45 min : ils doivent blondir doucement et fondre. Bravo, vous avez les oignons caramélisés.
- Pendant ce temps, versez 100g semoule bio dans casserole eau frémissante salée (pincée). Laissez 12 min, couvercle. La semoule gonfle toute seule.
- Poêle chaude + huile : poisson 5 min de chaque côté, il doit être blanc/opaque. Parsemez cannelle (2 pincées), gingembre frais râpé. Sel, poivre.
- Réhydratez 50g raisins secs dans un bol eau chaude 2 min. Toastez 30g amandes effilées à sec 1 min à la poêle.
- Grand plat : mélangez semoule chaude + oignons caramélisés + raisins + amandes. Posez poisson dessus. Saupoudrez persil frais. Servez aussitôt avec citron frais et yaourt nature.
Astuces du chef
Achetez votre poisson blanc le jour même chez le poissonnier local (cabillaud, lieu ou bar) — plus savoureux et durable. Caramélisez vos oignons la veille pour gagner du temps. Grosse dose d'épices = petite dose de sel (règle d'or marocaine).
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 22.5gFat: 4.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 6.5g