Le couscous aux boulettes réunit toute la famille autour d’un seul plat. Les boulettes de bœuf dorent à la poêle, puis mijotent dans le bouillon avec les légumes, pendant que la semoule gonfle avant de passer à la vapeur. Le geste à ne pas rater : ajoutez les courgettes tard, pour qu’elles restent entières quand les boulettes finissent de cuire.
Couscous aux boulettes de bœuf frais et légumes de saison
Un couscous marocain gourmand et équilibré, à base de boulettes de bœuf frais et légumes de saison. Parfumé simplement au ras-el-hanout, c'est un classique facile à cuisiner en famille qui plaît à tous les enfants. Recette 100% produits frais, sans additifs inutiles.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de couscous, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Boulettes de bœuf haché (œufs, soja, lait, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Semoule de couscous
- 150 g Boulettes de bœuf haché
- 70 g Carottes
- 70 g Courgettes
- 60 g Navets
- 50 g Pois chiches cuits
- 9.6 cl Bouillon
- 10 ml Huile d'olive pour colorer les boulettes et suer les oignons
- 50 g Oignons émincés, sués avant le mouillement
Instructions
- Épluchez les carottes et les navets, puis taillez-les en bâtonnets. Coupez les courgettes en rondelles épaisses et émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites dorer les boulettes de bœuf haché dans l'huile d'olive sur toutes les faces, sans chercher à les cuire à cœur, puis réservez-les.
- Dans une cocotte, faites fondre les oignons dans l'huile d'olive sans les colorer, versez le bouillon et portez à ébullition. Plongez-y les carottes, les navets et les boulettes, puis laissez frémir à feu doux.
- Quand les carottes commencent à s'attendrir, ajoutez les courgettes et les pois chiches cuits. Poursuivez à frémissement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes soient cuites à cœur, sans trace rosée, puis goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement.
- Pendant ce temps, versez la semoule de couscous dans un saladier, arrosez-la d'huile d'olive et de bouillon chaud prélevé dans la cocotte, couvrez et laissez gonfler. Égrenez-la du bout des doigts pour séparer les grains.
- Passez la semoule gonflée au cuit-vapeur pour la réchauffer et l'alléger, puis égrenez-la de nouveau.
- Dressez la semoule au centre des assiettes, disposez autour les boulettes, les légumes et les pois chiches, puis versez le bouillon chaud en filet. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Avant de servir, coupez une boulette en deux : l'intérieur doit être brun, sans trace rosée, et le jus clair. Sinon, prolongez le frémissement plutôt que de monter le feu, qui durcirait la viande.
Astuces : Vous pouvez cuire le bouillon, les légumes et les boulettes la veille : laissez tiédir, couvrez et gardez au réfrigérateur, puis réchauffez doucement jusqu'à frémissement. Préparez la semoule au dernier moment pour qu'elle reste légère et non collante.
Nutrition
Portion: 107.5gCalories: 116kcalCarbohydrates: 9.3gProtéines: 6.8gFat: 5.3gLipides saturés: 1.5gSodium: 178.5mgFibre: 2gSucre: 2.4g
N’hésitez pas à doubler les portions de boulettes : elles se congèlent parfaitement jusqu’à 3 mois. Comptez 15 minutes de préparation max si vous achetez les légumes déjà préparés chez votre primeur de confiance. Un vrai dimanche en famille, sans prise de tête.
