Couscous aux boulettes de bœuf frais et légumes de saison
Un couscous marocain gourmand et équilibré, à base de boulettes de bœuf frais et légumes de saison. Parfumé simplement au ras-el-hanout, c'est un classique facile à cuisiner en famille qui plaît à tous les enfants. Recette 100% produits frais, sans additifs inutiles.
Ingrédients
- 90 g Semoule de couscous
- 150 g Boulettes de bœuf haché
- 70 g Carottes
- 70 g Courgettes
- 60 g Navets
- 50 g Pois chiches cuits
- 1 g Mollusques
Instructions
- Préparez les boulettes (200g bœuf haché bio + 1 petit oignon râpé + 20g semoule + sel poivre) : façonnez 8 boulettes sans trop les malaxer. Si vous avez le temps, mettez-les au frigo 1h avant cuisson.
- Mettez les pois chiches en boîte (ou trempez-les 8h la veille si secs). Découpez les légumes : carottes et navets en bâtons, courgettes en rondelles épaisses.
- Dans une grande cocotte, versez 1,5L d'eau + 1 cube bouillon ou votre bouillon maison. Portez à ébullition, salez légèrement. Plongez-y carottes et navets 8 minutes, puis courgettes 5 minutes. Retirez les légumes avec une écumoire, gardez le bouillon chaud.
- Dans une poêle huile chaude, saisissez les boulettes 2-3 min de chaque côté (elle doivent être dorées et cuites à cœur). Versez-les dans le bouillon chaud avec les pois chiches, laissez frémir 5 min.
- Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet (généralement 15 min à la vapeur ou ajout eau bouillante et repos 10 min, couvert). Aromatisez le bouillon avec 1 cuillère à café de ras-el-hanout (ou coriandre/cumin/cannelle).
- Dressage : semoule au centre de l'assiette, boulettes + légumes + pois chiches autour, versez le bouillon chaud en filet. Servez immédiatement. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille et congelez-les : elles gagneront en saveur et vous ferez un gain de temps Jour J. Conseil Terrusse : ne salez jamais la viande crue plus de 15 min avant cuisson (risque de dessèchement). Et gardez la semoule séparée du bouillon jusqu'au service pour éviter qu'elle ne s'imbibe trop.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 12.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.3gSodium: 0.38mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g