Les courgettes poêlées aux herbes méditerranéennes se préparent en un rien de temps, quand le feu reste vif et la poêle bien chaude. Le secret tient dans le timing : une cuisson courte pour garder du croquant, puis les herbes fraîches, le citron et le parmesan ajoutés hors du feu, au dernier moment. Un accompagnement d’été qui change des légumes trop cuits.
Courgettes poêlées méditerranéennes : croustillantes, fraiches et ultra rapides
Des courgettes croquantes poêlées à la minute avec du vrai basilic frais, des pignons et du citron : l'été dans l'assiette, prêt en 10 minutes, bon pour la famille et la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 840 g Courgettes
- 1 botte(s) Basilic frais
- 1 pièces Citron
- 1 botte(s) Menthe fraîche
- 25 g Parmesan
- 25 g Pignons de pin
- 18 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les courgettes et taillez-les en bâtonnets réguliers. Lavez le basilic et la menthe, séchez-les bien, puis ciselez-les. Pressez le citron et taillez le parmesan en copeaux.
- Faites torréfier les pignons de pin à sec dans la poêle, à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils blondissent. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans la même poêle. Ajoutez les courgettes en une seule couche et faites-les revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore croquantes. Salez en fin de cuisson.
- Hors du feu, ajoutez le basilic et la menthe aux courgettes, arrosez de jus de citron et poivrez. Parsemez de copeaux de parmesan et de pignons de pin, puis servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la poêle : en trop grande quantité, les courgettes rendent leur eau et ne dorent plus. Faites-les revenir en une seule couche, quitte à cuire en deux fois.
Astuces : Préparez les herbes, le citron et le parmesan avant de commencer : la cuisson va très vite et n'attend pas.
Nutrition
Portion: 154.3gCalories: 96kcalCarbohydrates: 2.7gProtéines: 3.5gFat: 7.4gLipides saturés: 1.6gSodium: 36.7mgFibre: 1.8gSucre: 2.6g
Un plat anti-gaspi par excellence : les parures de courgettes (peau fine) disparaissent dans le bouillon maison. Bon pour votre santé, bon pour votre porte-monnaie, bon pour la planète. À reproduire chaque semaine en fonction des arrivages locaux.
