La compotée de légumes méditerranéens est le genre de plat qui dépanne un soir de semaine et qui accompagne tout : viandes blanches, poissons, pâtes, ou simplement une tartine. Le mélange surgelé mijote doucement avec les tomates et les herbes de Provence, et la maison s’en trouve parfumée pour longtemps. Elle se prépare en avance et se congèle sans problème.
Compotée de légumes méditerranéens maison : la recette bio et zéro déchet
Une compotée maison, gourmande et saine pour toute la famille : légumes frais ou bio, herbes aromatiques, sans additif. Prête en 1h, se congèle facilement et se décline en purée pour les petits comme en accompagnement savoureux pour les grands.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Mélange légumes méditerranéens surgélés IQF
- 240 g Tomates concassées en conserve
- 5 cl Huile d'olive extra vierge
- 5 g Herbes de provence
- 10 g Sucre cristallisé
- PM Sel fin
- 3 g Ail en poudre
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez le mélange de légumes méditerranéens surgelés sans les décongeler. Laissez-les cuire à feu moyen, à découvert, en remuant délicatement, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence et l'ail en poudre, mélangez bien et poursuivez la cuisson à découvert et à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la compotée épaississe.
- Salez avec le sel fin en fin de cuisson, ajoutez le sucre selon votre goût pour corriger l'acidité des tomates, puis mélangez bien.
- Servez la compotée chaude avec vos plats préférés. Pour la garder, répartissez-la sans attendre dans des contenants peu profonds pour qu'elle refroidisse vite, puis placez-la au réfrigérateur ou au congélateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne couvrez pas la cocotte : l'eau des légumes surgelés doit s'évaporer avant l'arrivée des tomates, sinon la compotée reste aqueuse. Quand le fond de la cocotte se remet à grésiller, c'est le moment de verser les tomates.
Astuces : Au réfrigérateur, consommez-la rapidement. Au congélateur, en petits contenants, elle se garde plusieurs mois. Réchauffez-la une seule fois, à la casserole, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 171.3gCalories: 147kcalCarbohydrates: 8.8gProtéines: 2.5gFat: 10.3gLipides saturés: 1.4gSodium: 253mgFibre: 5.8gSucre: 5.9g
Cette compotée est le socle d’une cuisine saine et responsable : légumes frais de marché, herbes aromatiques, pas d’additif. À faire en grande quantité et à congeler pour toute la semaine — une vraie astuce de chef pour gagner du temps sans sacrifier la qualité !
