Compotée de légumes méditerranéens maison : la recette bio et zéro déchet
Une compotée maison, gourmande et saine pour toute la famille : légumes frais ou bio, herbes aromatiques, sans additif. Prête en 1h, se congèle facilement et se décline en purée pour les petits comme en accompagnement savoureux pour les grands.
Ingrédients
- 720 g Mélange légumes méditerranéens surgélés IQF
- 240 g Tomates concassées en conserve
- 5 cl Huile d'olive extra vierge
- 5 g Herbes de provence
- 10 g Sucre cristallisé
- 5 g Sel fin
- 3 g Ail en poudre
Instructions
- Versez les légumes (frais ou surgelés) dans une grande cocotte avec l'huile d'olive. Laissez cuire 15 min à feu moyen-doux, en mélangeant délicatement.
- Ajoutez les tomates en conserve (ou fraîches concassées si c'est la saison), mélangez bien. Poursuivez la cuisson 25-30 min à couvert, toujours à feu doux.
- Pendant ce temps, faites revenir les herbes de Provence à sec dans une petite poêle 2-3 min pour réveiller leurs arômes.
- Versez les herbes dans la compotée, salez et poivrez en fin de cuisson (pas avant !). Goûtez, ajustez sucre et ail en poudre selon votre envie.
- Servez chaud avec vos plats préférés, ou laissez refroidir et congelez en portions pour plus tard !
Astuces du chef
Préparez vos herbes de Provence à sec dans une poêle 2-3 min avant de les ajouter : elles exhaleront tous leurs arômes sans devenir amères. Astuce congélation : versez la compotée tiède en portions de 200g dans des bacs hermétiques — elle se conserve 3 mois ! Parfait pour les lunchs de semaine.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 4.8g