L’été, les pêches, les abricots et les prunes arrivent en même temps sur l’étal, et c’est le bon moment pour en faire une compote. La cuisson à la casserole demande peu de surveillance : vous ajoutez les fruits les plus fermes d’abord, les plus tendres ensuite, et vous laissez mijoter. Le résultat se mange tiède ou froid, et se congèle très bien pour l’hiver.
Compote fruits d'été maison : la vraie recette bio sans additif
Compote maison fruits d'été bio — La vraie compote de l'été : pêches, abricots et prunes bio de producteurs français. Zéro sucre industriel, zéro conservateur. Riche en vitamine C et fibres.À faire une fois et à redécouvrir toute la saison estivale avec vos enfants !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pêches Sud France bio
- 360 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 360 g Prunes bio françaises
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 18 cl Eau filtrée
Instructions
- Lavez les pêches, les abricots et les prunes sous l'eau froide. Épluchez les pêches, puis dénoyautez les trois fruits au-dessus d'un saladier pour récupérer leur jus. Coupez-les en quartiers.
- Mettez les prunes, les plus fermes, dans une casserole avec un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- Ajoutez les abricots et poursuivez la cuisson à couvert, jusqu'à ce qu'ils ramollissent à leur tour.
- Ajoutez les pêches, le jus recueilli et le sucre de betterave. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les fruits soient tendres.
- Écrasez grossièrement la compote dans la casserole pour garder une texture mi-lisse, mi-rustique. Goûtez et ajustez le sucre si besoin.
- Versez la compote en couche peu profonde dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse vite. Dès qu'elle a tiédi, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur.
- Servez-la froide, ou tiède après l'avoir réchauffée doucement à la casserole, une seule fois.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Commencez toujours par les prunes, plus fermes : quand elles commencent à se défaire, ajoutez les abricots, puis les pêches. Chaque fruit arrive tendre en même temps, sans qu'aucun ne tourne en bouillie.
Astuces : Refroidissez la compote vite, étalée dans un plat peu profond, avant de la mettre au réfrigérateur, et mangez-la rapidement. Elle se congèle très bien pour l'hiver ; réchauffez-la une seule fois.
Nutrition
Portion: 230gCalories: 159kcalCarbohydrates: 35.5gProtéines: 1.5gFat: 0.3gSodium: 5.9mgFibre: 2.8gSucre: 33.5g
Une compote maison, c’est aussi simple que ça : fruits, un trait de sucre bio, et du temps. Aucun additif, aucune liste d’ingrédients à déchiffrer. Vos enfants goûtent le vrai fruit.
Congelez en portions individuelles (petits pots ou bacs) : dessert sain prêt à l’emploi toute l’année. À déguster tiède, froide, ou réchauffée. Vraiment bon marché, vraiment bon pour vous.
