Une compote de pêches maison, c’est l’été dans une casserole. Les fruits mûrs se pèlent en un geste après un passage à l’eau bouillante, puis cuisent doucement avec de la vanille. Le seul risque, c’est de les laisser trop longtemps sur le feu : ils perdent leur goût de fruit frais et la compote devient terne.
Compote de pêches maison : la recette simple et savoureuse de l'été
Compote maison express, 100% fruits. Pêches fraîches de saison, vanille naturelle, cuisson rapide qui préserve le goût et les vitamines. Une vraie compote, sans sucre ajouté, prête en 30 min. Parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pêches fraîches ou surgelées
- 1 g Vanille
- 18 cl Eau
Instructions
- Lavez les pêches à l'eau froide. Plongez-les 30 s dans l'eau bouillante, puis passez-les à l'eau froide : la peau s'enlève facilement. Dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des pêches surgelées, déjà pelées, mettez-les directement dans la casserole, sans les décongeler.
- Dans une casserole, mettez les pêches avec l'eau et la vanille fendue en deux. Portez à frémissement, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pêches soient tendres.
- Retirez la vanille, ou laissez-la infuser pour plus de goût. Écrasez les pêches à la fourchette pour une compote plus fondue, ou laissez-les en morceaux si vous préférez.
- Versez la compote dans un saladier et laissez-la tiédir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur avant de servir. Elle se mange aussi tiède.
- Conservez la compote au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou congelez-la.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Avant de plonger les pêches fraîches dans l'eau bouillante, incisez une petite croix sous chaque fruit, du côté opposé à la queue. La peau se soulève à partir de l'entaille et s'enlève sans arracher de chair.
Astuces : Cette compote se congèle très bien et se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Nutrition
Portion: 180.1gCalories: 58kcalCarbohydrates: 11.3gProtéines: 1.4gFat: 0.4gSodium: 0.7mgFibre: 2.3gSucre: 10.2g
Vous pouvez préparer cette compote à l’avance et la conserver au réfrigérateur 3-4 jours. Elle se congèle aussi très bien. Moins cher qu’acheter des pots, meilleur au goût, et vous savez exactement ce qu’il y dedans : voilà tout l’intérêt.
