Une cocotte de légumes qui dépanne sans sacrifier le goût. Le mélange de légumes surgelés mijote doucement dans un bouillon parfumé à l’ail, au thym frais et au laurier, et devient un plat réconfortant en moins d’une heure. Simple à préparer un soir de semaine, elle accompagne une viande, un poisson, ou se mange seule avec du pain.
Cocotte de légumes frais : la recette maison simple et savoureuse
Cocotte de légumes maison, simple et délicieuse — Légumes frais braisés lentement à l'huile d'olive, thym et laurier, prêts en 1 heure. Recette 100% végétal, économique, parfaite pour accompagner une viande ou manger seule.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mélange de légumes surgelés (céleri) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Mélange de légumes surgelés
- 18 cl Bouillon de légumes
- 4 cl Huile d'olive
- 9 g Thym frais
- 3 g Feuilles de laurier
- PM Sel gris
- PM Poivre noir
- 6 g Ail Haché, ajouté en fin de suée
Instructions
- Hachez ou écrasez l'ail.
- Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail quelques secondes, sans le laisser colorer.
- Ajoutez le mélange de légumes surgelés directement, sans les décongeler au préalable, et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le thym frais et les feuilles de laurier. Salez avec le sel gris et poivrez avec le poivre noir.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes, environ 15 min.
- Retirez le thym et le laurier, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir l'ail dans l'huile chaude avant d'ajouter les légumes surgelés : quelques secondes suffisent, le but est juste de parfumer l'huile sans le laisser brûler.
Astuces : Pour la garder, laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et mangez les restes rapidement. Son goût s'arrondit encore le lendemain.
Nutrition
Portion: 157gCalories: 135kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 2.9gFat: 9.2gLipides saturés: 2gSodium: 128.5mgFibre: 5.7gSucre: 2.7g
Préparez cette cocotte le dimanche pour 2-3 jours de repas réconfortants. Elle se réchauffe sans problème et gagne même en saveur. Bonus : zéro déchet si vous utilisez les pelures des légumes pour un bouillon maison.
