Cocotte de légumes frais : la recette maison simple et savoureuse
Cocotte de légumes maison, simple et délicieuse — Légumes frais braisés lentement à l'huile d'olive, thym et laurier, prêts en 1 heure. Recette 100% végétal, économique, parfaite pour accompagner une viande ou manger seule.
Ingrédients
- 720 g Mélange de légumes surgelés
- 18 cl Bouillon de légumes
- 4 cl Huile d'olive
- 9 g Thym frais
- 3 g Feuilles de laurier
- 5 g Sel gris
- 2 g Poivre noir
Instructions
- Étape 1 : Épluchez et coupez finement 2 oignons. Préparez 1,5kg légumes frais (carottes, navets, poireaux, champignons) en morceaux de 3-4cm.
- Étape 2 : Chauffez 75mL huile d'olive dans une cocotte ou faitout. Faites revenir les oignons 5 min à feu moyen jusqu'à translucidité — c'est la clé du goût !
- Étape 3 : Ajoutez les légumes, mélangez bien. Versez 375mL bouillon chaud (ou eau + 1 cube bouillon bio). Salez et poivrez légèrement.
- Étape 4 : Ajoutez 15g thym frais (une bonne botte) et 2-3 feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire 35-40 min à feu doux. Les légumes doivent rester un peu croquants.
- Étape 5 : Goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez chaud, en bols ou assiettes. Parfait avec viande, poisson, œuf ou seul avec du pain.
Astuces du chef
Commencez par faire revenir finement les oignons à feu moyen dans l'huile chaude : ce fond de goût naturel transforme toute la cocotte. Gardez les légumes légèrement croquants en ne dépassant pas 40 minutes de cuisson. Idéal les jours d'automne et d'hiver !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g