Ce clafoutis salé change des quiches habituelles : les courgettes fondent avec l’oignon revenu à l’huile d’olive, la féta apporte du caractère et la menthe fraîche réveille tout l’ensemble. La pâte se prépare en quelques minutes, le four fait le reste. Servez-le tiède avec une salade, ou froid en pique-nique, il est tout aussi bon.
Clafoutis salé courgettes-féta-menthe : la recette fraîche et gourmande de l'été
Un clafoutis fondant et léger, gorgé de saveurs méditerranéennes : courgettes du marché, féta crémeux et menthe fraîche. Idéal tiède ou froid, à déguster en portions généreuses en famille. Tous les ingrédients bruts, sans additifs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Lait, Beurre, Féta émiettée, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 pièce(s) Œufs
- 24 cl Lait
- 61 g Farine
- 31 g Beurre
- 456 g Courgettes en rondelles
- 182 g Féta émiettée
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 24 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 1 pièce(s) Oignons émincés, fondus sans coloration à l'huile d'olive
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 min, puis épongez-les avec du papier absorbant.
- Émincez l'oignon. Dans une poêle, faites-le revenir doucement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les revenir encore quelques minutes. Réservez.
- Ciselez la menthe fraîche.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant, puis incorporez la farine et enfin le beurre fondu tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y les courgettes et l'oignon, puis parsemez de féta émiettée et de menthe ciselée.
- Versez l'appareil sur le mélange de légumes. Enfournez à 180 °C, 28 à 32 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre soit juste pris.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir dans le plat. Dégustez tiède avec une salade, ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne négligez pas le dégorgeage des courgettes : c'est ce geste qui évite un clafoutis détrempé une fois cuit.
Astuces : Préparez l'appareil juste avant la cuisson pour qu'il reste aérien. Pour le pique-nique, laissez-le refroidir vite, découpé en parts, puis gardez-le au réfrigérateur et transportez-le au frais. Pour le servir chaud, réchauffez-le une seule fois, bien chaud à cœur. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 203.9gCalories: 277kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 12.8gFat: 19.8gLipides saturés: 9.4gSodium: 371.1mgFibre: 1.1gSucre: 3.8g
Un clafoutis salé, c’est la preuve qu’on peut manger simple, bon et durable. Retrouvez ces courgettes et cette menthe chaque été auprès de votre producteur local ou AMAP. Servi tiède avec une salade verte, c’est un repas complet et équilibré. À refaire sans hésiter !
