Clafoutis salé courgettes-féta-menthe : la recette fraîche et gourmande de l'été
Un clafoutis fondant et léger, gorgé de saveurs méditerranéennes : courgettes du marché, féta crémeux et menthe fraîche. Idéal tiède ou froid, à déguster en portions généreuses en famille. Tous les ingrédients bruts, sans additifs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Lait, Beurre, Féta émiettée, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 pièce(s) Œufs
- 24 cl Lait
- 61 g Farine
- 31 g Beurre
- 456 g Courgettes en rondelles
- 182 g Féta émiettée
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 24 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 1 pièce(s) Oignons émincés, fondus sans coloration à l'huile d'olive
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 min, puis épongez-les avec du papier absorbant.
- Émincez l'oignon. Dans une poêle, faites-le revenir doucement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les revenir encore quelques minutes. Réservez.
- Ciselez la menthe fraîche.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant, puis incorporez la farine et enfin le beurre fondu tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y les courgettes et l'oignon, puis parsemez de féta émiettée et de menthe ciselée.
- Versez l'appareil sur le mélange de légumes. Enfournez à 180 °C, 28 à 32 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre soit juste pris.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir dans le plat. Dégustez tiède avec une salade, ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne négligez pas le dégorgeage des courgettes : c'est ce geste qui évite un clafoutis détrempé une fois cuit.
Astuces : Préparez l'appareil juste avant la cuisson pour qu'il reste aérien. Pour le pique-nique, laissez-le refroidir vite, découpé en parts, puis gardez-le au réfrigérateur et transportez-le au frais. Pour le servir chaud, réchauffez-le une seule fois, bien chaud à cœur. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 203.9gCalories: 277kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 12.8gFat: 19.8gLipides saturés: 9.4gSodium: 371.1mgFibre: 1.1gSucre: 3.8g