Le chou à l’alsacienne, c’est le plat qui réchauffe les dimanches d’hiver. Le chou blanc mijote longuement avec des lardons fumés et du vin blanc, jusqu’à devenir tendre et parfumé aux baies de genièvre. La cocotte fait presque tout le travail : vous n’avez qu’à surveiller de temps en temps. Servez-le avec une saucisse ou une viande rôtie.
Chou blanc à l'alsacienne : la recette du dimanche familiale, simple et généreuse
Le chou à l'alsacienne, c'est le réconfort hivernal : chou blanc tendre braisé avec des lardons fumés, vin blanc et baies de genièvre. Facile à préparer en famille, bon marché et plein de fibres. À servir chaud avec une viande ou une saucisse.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou blanc émincé
- 120 g Lardons fumés
- 3 cl Vin blanc sec
- 60 g Oignons jaunes
- 1 g Baies de genièvre
- 2 cl Huile neutre
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Émincez les oignons jaunes finement.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons fumés à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réservez-les.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'huile neutre et faites blondir les oignons doucement, sans les laisser brûler.
- Ajoutez le chou blanc émincé et mélangez quelques minutes pour qu'il s'imprègne des sucs de cuisson.
- Versez le vin blanc sec, ajoutez les baies de genièvre légèrement écrasées et remettez les lardons. Salez légèrement au sel fin, car les lardons fumés sont déjà salés, et ajoutez le poivre blanc moulu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit fondant et ait perdu son croquant. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Écrasez légèrement les baies de genièvre avec le plat d'un couteau avant de les ajouter : ouvertes, elles parfument le vin pendant toute la cuisson, alors qu'entières elles gardent leur arôme pour elles.
Astuces : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Laissez-le tiédir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu doux dans la cocotte.
Nutrition
Portion: 168.2gCalories: 135kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 5.3gFat: 8.3gLipides saturés: 2.2gSodium: 237.3mgFibre: 4.9gSucre: 5.6g
Voilà un plat simple, délicieux et bon pour la santé qui mérite d’être redécouvert ! Servez-le chaud avec du pain frais et pourquoi pas une tranche de saucisse fumée ou une côte de porc. Vos enfants apprendront à aimer les légumes en coulisses, c’est tout bénéfice.
