Chou blanc à l'alsacienne : la recette du dimanche familiale, simple et généreuse
Le chou à l'alsacienne, c'est le réconfort hivernal : chou blanc tendre braisé avec des lardons fumés, vin blanc et baies de genièvre. Facile à préparer en famille, bon marché et plein de fibres. À servir chaud avec une viande ou une saucisse.
Ingrédients
- 780 g Chou blanc émincé
- 120 g Lardons fumés
- 3 cl Vin blanc sec
- 60 g Oignons jaunes
- 1 g Baies de genièvre
- 2 cl Huile neutre
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez le chou : émincez finement 1 chou blanc frais. Si vous utilisez du chou surgelé, décongelez et égouttez bien. Blanchissez le chou frais 3-4 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez.
- Faites revenir les lardons : dans une grande cocotte, faites cuire les 200 g de lardons fumés 5 minutes à feu moyen. Retirez avec une écumoire, réservez.
- Préparez les oignons : émincez 100 g d'oignons jaunes. Versez un peu d'huile dans la cocotte, ajoutez les oignons et laissez-les blondir 8 minutes sans les brûler.
- Ajoutez le chou : versez le chou blanchi, mélangez 3 minutes. Versez 0,5 L de vin blanc sec, mélangez bien. Écrasez légèrement 20 baies de genièvre et versez-les dans la cocotte.
- Braisez doucement : remettez les lardons, salez (environ 1 cuillère à café), poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40-45 minutes à feu doux. Le chou doit devenir tendre mais pas se défaire.
- Servez : le chou à l'alsacienne se déguste chaud, en accompagnement d'une viande ou d'une saucisse. C'est meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont bien mélangées !
Astuces du chef
Si vous utilisez du chou surgelé, égouttez-le bien après décongélation pour éviter un plat dilué. Avec du chou frais du marché, blanchissez 3-4 minutes à l'eau bouillante pour l'attendrir. Les baies de genièvre se trouvent au rayon épices : elles donnent le vrai goût alsacien !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 3.2gFat: 3.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 0.85mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g