Les chips de carotte se grignotent avant même d’arriver à table. Dorées et légèrement sucrées, salées à la sortie de l’huile, elles changent des chips de pomme de terre à l’apéritif. La recette est simple, mais elle demande de l’attention : des rondelles trop épaisses restent molles, une huile trop chaude les brunit et les rend amères. Faites-les juste avant de servir.
Chips de carotte maison croustillantes : la recette bio facile et gourmande
Chips de carotte maison : croustillant bio garanti ! Réalisez des chips dorées ultra-croustillantes en 40 min chrono, avec carottes françaises fraîches. Recette enfants, végane naturelle, parfaite apéritif ou lunch box.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Carottes françaises
- 90 cl Huile de friture haut oléique
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez et brossez les carottes françaises sous l'eau froide, et épluchez-les seulement si la peau est abîmée. Taillez-les en rondelles très fines, de 1 à 2 mm, aussi régulières que possible.
- Séchez soigneusement les rondelles dans un torchon propre. L'eau fait mousser l'huile et empêche les chips de croustiller.
- Dans un faitout à bords hauts, chauffez l'huile de friture haut oléique à 170 °C, sans dépasser la moitié de la hauteur du faitout.
- Plongez les rondelles en plusieurs fois, sans les serrer. Elles doivent grésiller dès qu'elles touchent l'huile. Laissez-les frire jusqu'à ce que les bulles se calment et qu'elles soient bien dorées, sans brunir.
- Retirez-les, déposez-les sur du papier absorbant et salez-les aussitôt de sel fin. Laissez l'huile revenir à 170 °C avant la fournée suivante.
- Laissez refroidir les chips quelques minutes : elles finissent de croustiller en refroidissant. Servez-les le jour même.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez les chips dès que les bulles se calment autour d'elles : l'eau est partie et elles croustilleront en refroidissant. Si vous attendez davantage, le sucre de la carotte brunit et laisse une amertume.
Astuces : Gardez les chips dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité, et mangez-les dans la journée. Au réfrigérateur, elles ramollissent.
Nutrition
Portion: 80gCalories: 24kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 0.6gSodium: 39.2mgFibre: 2.3gSucre: 3.9g
Bonus écolo : peaux de carotte non épluchées (bio oblige !) peuvent épaissir un velouté ou bouillon maison. Chips extra-croustillantes se conservent 2-3 jours en boîte hermétique – idéales préparation dimanche pour semaine. Testez variante vinaigre blanc ou herbes aromatiques : chaque famille aura sa recette !
