Chips de carotte maison croustillantes : la recette bio facile et gourmande
Chips de carotte maison : croustillant bio garanti ! Réalisez des chips dorées ultra-croustillantes en 40 min chrono, avec carottes françaises fraîches. Recette enfants, végane naturelle, parfaite apéritif ou lunch box.
Ingrédients
- 480 g Carottes françaises
- 90 cl Huile de friture haut oléique
- 5 g Sel fin
Instructions
- Étape 1 – Préparation (10 min) : Lavez 800g carottes bio sous eau froide, brossez doux (conservez peau si carottes très fraîches). Émincez très fin à la mandoline (1-2 mm) – plus fin = plus croustillant. Déposez chips dans bol.
- Étape 2 – Friture (15 min) : Chauffez 1,5 L huile à 170°C dans friteuse ou poêle (testez température avec un thermomètre cuisine, c'est crucial !). Plongez chips par petites portions (max 300g à la fois, sinon température chute). Faites frire 8-12 min jusqu'à coloration dorée intense, pas brune (sinon amer).
- Étape 3 – Égouttage & salage (3 min) : Sortez chips à la pince, égouttez sur feuille papier absorbant 2 min. Salez IMMÉDIATEMENT avec pincée sel fin ou sel de Guérande. Mélangez délicatement (pas de casse).
- Étape 4 – Refroidissement & service (2 min) : Laissez refroidir 1-2 min à température ambiante (croustillant se forme). Servez tiède ou température ambiante. Idéal immédiatement après cuisson.
- Astuce conservation : Boîte hermétique air tight, +3°C frigo, max 2-3 jours (sinon absorption humidité = ramollo). Chips « cassées » ? Rôtissez avec huile olive + herbes pour apéritif, ou concassez crumble salade.
Astuces du chef
Astuce famille : ne pelez pas les carottes bio – la peau concentre les nutriments et le croustillant ! Émincez fin (1-2mm) à la mandoline de cuisine pour homogénéité cuisson. Testez croustillant en sortant UNE chip : doit se casser net. Salage immédiat empêche ramollissement. Stockage hermétique 2-3 jours max (boîte airtight).
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.8gFat: 24.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 580mgFibre: 1.1gSucre: 4.2g