Les champignons sautés à la chinoise se préparent en quelques minutes une fois émincés : tout tient dans le geste, une cuisson vive qui les dore sans les ramollir, puis le gingembre et l’ail qui parfument la sauce soja au dernier moment. Un plat simple, à servir avec du riz ou des nouilles.
Champignons sautés à la chinoise : saveur umami et santé en 45 minutes
Champignons sautés à la chinoise : umami végétal savoureux, prêt en 45 min. Facile à préparer en famille, riche en fibres et antioxydants. Accompagne riz ou nouilles pour un repas léger et équilibré.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Champignons de paris frais
- 30 ml Sauce soja
- 10 g Gingembre
- 9 g Ail en purée
- 5 cl Huile de sésame
- PM Sel fin
Instructions
- Brossez les champignons de Paris à sec, sans les laver, puis émincez-les finement.
- Râpez le gingembre.
- Faites chauffer une sauteuse à feu vif, sans matière grasse.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter en remuant souvent : ils rendent leur eau, puis elle s'évapore et ils commencent à dorer tout en restant fermes.
- Baissez à feu moyen, ajoutez le gingembre et l'ail en purée, puis versez la sauce soja. Mélangez 1 min.
- Hors du feu, arrosez d'huile de sésame. Goûtez et rectifiez avec le sel fin si nécessaire. Servez aussitôt, avec du riz ou des nouilles.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne lavez jamais les champignons à l'eau : ils se gorgent et rendent trop de liquide à la cuisson, ce qui les rend pâteux au lieu de rester fermes.
Astuces : Préparez le gingembre juste avant de cuire, il perd vite son parfum. Ce plat se mange aussi tiède, en accompagnement.
Nutrition
Portion: 146.5gCalories: 113kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 3gFat: 8.6gLipides saturés: 1.3gSodium: 465mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g
Un plat sain, savoureux et bon marché. À servir avec du riz blanc ou complet, ou des nouilles chinoises pour un repas complet. Les enfants adoreront cette cuisine ludique et colorée, parfaite pour les initier aux saveurs asiatiques.
