Les champignons à la grecque, c’est l’entrée qui attend sagement au réfrigérateur pendant que vous recevez sans stress. On les prépare la veille, avec quelques ingrédients simples : citron, coriandre en grains, thym. Le secret tient dans le repos : plus ils marinent, plus ils prennent du goût. Une recette sans difficulté, qui demande juste un peu de patience.
Champignons à la Grecque Marinés : la Recette Méditerranéenne Simple et Savoureuse
Les champignons à la grecque, c'est la recette méditerranéenne par excellence : frais, légers et savoureux. Une marinade parfumée aux agrumes et épices à préparer la veille pour plus de goût. À déguster froid en entrée, en apéritif ou en accompagnement.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Champignons de paris frais
- 60 g Oignons
- 30 g Citrons jaunes
- 2 g Coriandre en grains
- 1 g Thym sec
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez le bout terreux des champignons de Paris, rincez-les rapidement sous l'eau froide sans les laisser tremper, séchez-les délicatement puis coupez-les en quartiers réguliers.
- Émincez les oignons et réservez-les.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus des citrons jaunes, la coriandre en grains concassée et le thym, puis salez et poivrez.
- Dans une poêle, faites sauter les champignons dans un peu d'huile d'olive à feu vif pendant 5 min, juste pour les colorer légèrement : ils doivent rester fermes.
- Égouttez les champignons dans une passoire, laissez-les tiédir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur au moins 1 h.
- Versez les champignons refroidis dans le saladier avec la marinade et les oignons émincés, mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins une nuit avant de servir, pour que les saveurs infusent bien.
- Servez bien frais, en apéritif, en entrée ou en accompagnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la marinade infuser toute une nuit : c'est ce repos qui donne aux champignons leur vrai goût de grecque, bien plus que la cuisson elle-même.
Astuces : Les champignons se gardent quelques jours au réfrigérateur, bien couverts. Sortez-les un peu avant de servir pour qu'ils retrouvent tout leur parfum.
Nutrition
Portion: 153.3gCalories: 101kcalCarbohydrates: 1.7gProtéines: 2.8gFat: 8.6gLipides saturés: 1.3gSodium: 330.3mgFibre: 3.5gSucre: 0.5g
Cette recette est facile, rapide, et parfaite pour les beaux jours. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. N’hésitez pas à l’enrichir avec des olives, des tomates cerises, ou un trait de vinaigre blanc selon vos envies. À servir en apéritif, entrée, ou même en accompagnement de grillades.
