Champignons à la Grecque Marinés : la Recette Méditerranéenne Simple et Savoureuse
Les champignons à la grecque, c'est la recette méditerranéenne par excellence : frais, légers et savoureux. Une marinade parfumée aux agrumes et épices à préparer la veille pour plus de goût. À déguster froid en entrée, en apéritif ou en accompagnement.
Ingrédients
- 780 g Champignons de paris frais
- 60 g Oignons
- 30 g Citrons jaunes
- 2 g Coriandre en grains
- 1 g Thym sec
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Nettoyage champignons : brosser légèrement sous l'eau froide, sécher délicatement. Couper en quartiers réguliers.
- Émincer finement les oignons, réserver.
- Préparer la marinade : verser l'huile d'olive dans un saladier, presser le jus des citrons frais, ajouter la coriandre concassée, le thym émiettée, le sel et poivre. Mélanger.
- Cuire les champignons : les faire sauter 10-12 minutes à feu moyen dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, juste pour les colorer légèrement. Ils doivent rester fermes.
- Refroidir les champignons : laisser tiédir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Assembler : verser les champignons refroidis dans un saladier, ajouter la marinade froide et les oignons émincés. Mélanger délicatement.
- Repos et conservation : couvrir et laisser reposer au réfrigérateur minimum 24 heures avant de servir. Conservation 3-4 jours au maximum.
- Servir frais : déguster en apéritif, entrée, ou accompagnement, à la sortie du réfrigérateur.
Astuces du chef
Conseil de chef : préparez votre marinade la veille pour que les saveurs infusent vraiment. Utilisez des champignons de Paris frais et fermes du marché local si possible. Vous pouvez aussi ajouter quelques olives Kalamata ou un trait de vinaigre blanc pour plus d'acidité. Servez bien frais en apéritif ou entrée.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 2.8gFat: 7.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 1.4gSucre: 1.1g