Les champignons à la crème, c’est le plat qui réchauffe un soir d’automne sans complication. Les champignons de Paris dégagent leur eau, dorent doucement, puis la crème fraîche vient tout lier. Le secret tient en un geste : ne pas les laver, juste les essuyer, pour qu’ils dorent au lieu de bouillir.
Champignons à la crème fraîche : la recette cosy et gourmande de l'automne
Des champignons tendres et savoureux, nappés d'une crème veloutée : le comfort food par excellence ! Facile à préparer en famille, idéal en accompagnement ou en plat principal avec une portion de féculents ou légumineuses.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse 35%).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Champignons de paris frais
- 50 g Échalotes
- 5 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 9 g Persil plat
- 1 cl Huile végétale
- PM Poivre blanc moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide, sans les laver à l'eau, puis émincez-les finement.
- Épluchez et ciselez les échalotes.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire sans remuer, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur eau.
- Remuez, ajoutez les échalotes ciselées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
- Versez la crème fraîche épaisse en remuant, assaisonnez de sel fin et de poivre blanc. Laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe les champignons.
- Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir, et dégustez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Prenez une poêle bien large et ne la surchargez pas : faites cuire les champignons en plusieurs fois si besoin. Trop serrés, ils bouillent dans leur eau au lieu de dorer.
Astuces : Préparé à l'avance, ce plat se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le à feu doux, sans bouillir, pour ne pas faire trancher la crème.
Nutrition
Portion: 149.5gCalories: 70kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 3gFat: 4.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 329.9mgFibre: 3.5gSucre: 0.4g
Servez ce plat chaud, nature ou sur un lit de riz basmati, de pâtes fraîches ou avec une belle tranche de pain grillé. C’est aussi délicieux en entrée généreuse qu’en plat principal léger. N’hésitez pas à ajouter une touche de muscade ou de thym pour plus de caractère !
