Champignons à la crème fraîche : la recette cosy et gourmande de l'automne
Des champignons tendres et savoureux, nappés d'une crème veloutée : le comfort food par excellence ! Facile à préparer en famille, idéal en accompagnement ou en plat principal avec une portion de féculents ou légumineuses.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse 35%).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Champignons de paris frais
- 50 g Échalotes
- 5 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 9 g Persil plat
- 1 cl Huile végétale
- PM Poivre blanc moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide, sans les laver à l'eau, puis émincez-les finement.
- Épluchez et ciselez les échalotes.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire sans remuer, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur eau.
- Remuez, ajoutez les échalotes ciselées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
- Versez la crème fraîche épaisse en remuant, assaisonnez de sel fin et de poivre blanc. Laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe les champignons.
- Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir, et dégustez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Prenez une poêle bien large et ne la surchargez pas : faites cuire les champignons en plusieurs fois si besoin. Trop serrés, ils bouillent dans leur eau au lieu de dorer.
Astuces : Préparé à l'avance, ce plat se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le à feu doux, sans bouillir, pour ne pas faire trancher la crème.
Nutrition
Portion: 149.5gCalories: 70kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 3gFat: 4.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 329.9mgFibre: 3.5gSucre: 0.4g