Champignons à la crème fraîche : la recette cosy et gourmande de l'automne
Des champignons tendres et savoureux, nappés d'une crème veloutée : le comfort food par excellence ! Facile à préparer en famille, idéal en accompagnement ou en plat principal avec une portion de féculents ou légumineuses.
Ingrédients
- 780 g Champignons de paris frais
- 50 g Échalotes
- 5 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 9 g Persil plat
- 1 cl Huile végétale
- 1 g Poivre blanc moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Nettoyez les champignons frais avec un chiffon humide (ne les lavez pas !). Émincez-les finement.
- Épluchez et cisélez les échalotes.
- Chauffez l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Versez les champignons, laissez-les cuire 5 min sans remuer : ils vont dégager leur eau.
- Remuez, ajoutez les échalotes. Continuez 3-4 min jusqu'à ce que les champignons deviennent dorés.
- Versez la crème fraîche progressivement en remuant. Salez, poivrez au goût. Laissez cuire encore 3-4 min.
- Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Dégustez chaud !
Astuces du chef
Pour éviter une sauce trop liquide, sortez les champignons frais 30 min avant cuisson et tamponnez-les avec un chiffon humide. Ne les lavez jamais à l'eau : ils absorberaient l'humidité. Privilégiez des champignons fermiers de votre marché local !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.2gFat: 6.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 1.1g