L’ananas frais fait toute la différence dans ce dessert d’été : tranché fin, citronné et parsemé de menthe, il n’a besoin d’aucune cuisson. La seule difficulté, c’est le choix du fruit : prenez-le mûr et odorant à sa base, sinon le carpaccio manque de sucre. Comptez quelques minutes de préparation, et servez-le bien frais pour finir un repas d’été.
Carpaccio d'ananas frais : la recette tropicale ultra-simple de l'été
Tranches fines et rafraîchissantes d'ananas frais, pimentées de menthe du marché et de miel liquide. Un dessert tropical facile, sain et idéal pour l'été en famille. Riche en vitamine C et en fibres digestives.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Ananas frais Victoria ou Sweet Gold
- 10 g Menthe fraîche
- 18 ml Miel d'acacia liquide
- 30 g Citron vert bio
Instructions
- Choisissez un ananas mûr, odorant à la base. Lavez-le sous l'eau courante en frottant bien l'écorce.
- Retirez la couronne et la base de l'ananas, épluchez-le en retirant bien les yeux, puis coupez-le en deux dans la longueur et ôtez le cœur fibreux. Détaillez la chair en tranches fines de 2 à 3 mm.
- Disposez les tranches en rosace en les faisant se chevaucher, puis pressez le jus de citron vert dessus.
- Nappez légèrement de miel d'acacia, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
- Juste avant de servir, ciselez la menthe fraîche et parsemez-la sur les tranches. Servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrosez le citron vert avant le miel, puis goûtez une tranche : un ananas très sucré demande plus d'acidité et moins de miel, un fruit plus acide l'inverse.
Astuces : Ajoutez la menthe seulement au moment de servir, elle garde ainsi sa couleur et son parfum. Gardez le carpaccio couvert au réfrigérateur jusqu'au dessert : il se mange le jour même.
Nutrition
Portion: 110gCalories: 65kcalCarbohydrates: 14.4gProtéines: 0.4gSodium: 1mgFibre: 1.6gSucre: 13.1g
Dégustez ce carpaccio bien frais, dans les 4 heures après assaisonnement. Astuce : privilégiez un ananas du marché de producteurs locaux ou une AMAP pour plus de fraîcheur et de saveur. Vous pouvez préparer les ananas la veille, les menthe et citrons au dernier moment pour un résultat optimal.
