Carpaccio d'ananas frais : la recette tropicale ultra-simple de l'été
Tranches fines et rafraîchissantes d'ananas frais, pimentées de menthe du marché et de miel liquide. Un dessert tropical facile, sain et idéal pour l'été en famille. Riche en vitamine C et en fibres digestives.
Ingrédients
- 600 g Ananas frais Victoria ou Sweet Gold
- 10 g Menthe fraîche
- 18 ml Miel d'acacia liquide
- 30 g Citron vert bio
Instructions
- Achetez un ananas mûr (odorant à la base, feuillets des couronnes souples). Nettoyez-le sous l'eau courante avec une brosse douce.
- Coupez l'ananas en deux dans la longueur. Retirez le cœur fibreux au couteau. Découpez chaque moitié en tranches très fines (2-3 mm) avec un bon couteau ou une mandoline.
- Disposez les tranches dans une assiette. Pressez un citron vert frais directement dessus pour éviter qu'elles ne s'oxydent (noircissent).
- Arrosez d'un trait de miel liquide. CiseLez la menthe fraîche juste avant de servir et parsemez-la sur le dessus.
- Servez bien frais (même au réfrigérateur). À déguster dans les 4 heures pour que la menthe reste verte et croquante.
Astuces du chef
Choisissez un ananas ferme mais odorant à la base (signe de maturité). Découpez-le rapidement et arrosez immédiatement de citron vert pour éviter le noircissement. Ajoutez la menthe fraîche 10 minutes avant de servir pour qu'elle garde sa couleur verte et son arôme maximal.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 13.1gProtéines: 0.5gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 2mgFibre: 1.4gSucre: 9.9g