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Les carottes râpées maison, c’est la recette de l’enfance revisitée avec de vrais produits frais ! Oubliez les sachets tout prêts et leurs additifs : avec des carottes bio croquantes, quelques herbes fraîches et une vinaigrette équilibrée, vous retrouverez le vrai goût de la carotte, sucrée et vivante. Une entrée fraîcheur prête en 15 minutes, parfaite toute l’année et encore meilleure avec les carottes primeurs du printemps.
Carottes râpées fraîches aux herbes du jardin
Ingrédients
- 780 g Carottes râpées
- 20 g Herbes fraîches (persil
- 10 g Ciboulette)
- 48 ml Vinaigrette
Instructions
- Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou colza avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement à la fourchette. Réservez au frais.
- Lavez et épluchez les carottes : Lavez soigneusement 600g de carottes bio sous l'eau courante. Épluchez-les finement avec un économe. Astuce : gardez les épluchures pour faire un bouillon de légumes maison, rien ne se perd !
- Râpez les carottes : Râpez les carottes à la grille moyenne (celle du milieu de votre râpe manuelle). Si vous avez un robot, utilisez le disque à râper : c'est plus rapide et régulier. Vous devriez obtenir environ 500g de carottes râpées.
- Préparez les herbes : Lavez et essorez une petite botte de persil plat et quelques brins de ciboulette fraîche. Ciselez finement les herbes au couteau (environ 2 cuillères à soupe bombées). Les herbes fraîches font toute la différence !
- Assaisonnez au dernier moment : Juste avant de servir (jamais à l'avance !), mélangez délicatement les carottes râpées avec la vinaigrette et les herbes ciselées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez frais immédiatement pour garder tout le croquant.
Astuces du chef
Nutrition
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies : ajoutez une pomme râpée pour plus de fraîcheur, quelques raisins secs au vinaigre pour une touche sucrée, ou des graines de tournesol toastées pour le croquant. Privilégiez toujours des carottes bio de saison achetées au marché : la différence de goût et de texture est incomparable. Vos enfants vont redécouvrir les vraies carottes râpées !
