Les carottes râpées maison retrouvent tout leur croquant quand on les assaisonne au dernier moment. Le geste est simple : des carottes râpées, du persil et de la ciboulette ciselés, une vinaigrette. Le point à ne pas rater, c’est le timing : mélangées trop tôt, les carottes rendent leur eau et perdent leur tenue.
Carottes râpées fraîches aux herbes du jardin
Les carottes râpées maison, c'est le retour aux fondamentaux : des carottes fraîches bio, des herbes du jardin ou du marché, une vinaigrette simple et équilibrée. Oubliez les sachets industriels et redécouvrez le vrai goût de la carotte croquante, sucrée, vivante. Une entrée fraîcheur accessible toute l'année, encore meilleure avec les carottes primeurs du printemps.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Carottes râpées
- 18 g Herbes fraîches persil, Ciboulette
- 48 ml Vinaigrette
Instructions
- Mettez les carottes râpées dans un saladier, couvrez-les et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Lavez les herbes fraîches, persil et ciboulette, égouttez-les dans une passoire, séchez-les bien puis ciselez-les finement.
- Juste avant de servir, mélangez dans le saladier les carottes râpées avec la vinaigrette et les herbes ciselées.
- Servez immédiatement, bien frais, pour garder tout le croquant des carottes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez toujours au dernier moment : au contact de la vinaigrette, les carottes rendent leur eau et perdent leur tenue si vous mélangez trop tôt.
Astuces : Vous pouvez préparer les carottes râpées et ciseler les herbes à l'avance, mais gardez-les séparées, couvertes, au réfrigérateur, et mélangez au moment de servir. Une fois assaisonnés, les restes ramollissent : mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 141gCalories: 79kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 1.1gFat: 4.1gLipides saturés: 0.5gSodium: 146mgFibre: 4gSucre: 6.5g
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies : ajoutez une pomme râpée pour plus de fraîcheur, quelques raisins secs au vinaigre pour une touche sucrée, ou des graines de tournesol toastées pour le croquant. Privilégiez toujours des carottes bio de saison achetées au marché : la différence de goût et de texture est incomparable. Vos enfants vont redécouvrir les vraies carottes râpées !
