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La Caldeirada est la soupe-ragoût emblématique du Portugal : un mélange savoureux de poissons frais, pommes de terre et poivrons braisés ensemble dans un bouillon léger et aromatique. Facile à préparer en famille, elle invite à acheter chez le poissonnier local et à découvrir une autre façon de cuisiner le poisson. Recette généreuse, réconfortante, parfaite pour 4 personnes en 1h30.
Caldeirada : la soupe-ragoût portugaise aux poissons frais — Recette facile en 1h30
Ingrédients
- 720 g Poissons variés
- 240 g Pommes de terre
- 120 g Tomates
- 60 g Poivrons
- 60 g Oignons
- 6 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préparation (30 min) : Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Nettoyez les poivrons, ôtez les graines, coupez en carrés. Pelez et hachez finement les oignons. Ébouillantez les tomates 30 sec, pelez-les, épépinez-les et écrasez-les. Lever les filets de poisson chez le poissonnier ou à la maison.
- Cuisson (50 min) : Dans une cocotte, faites revenir les oignons 3 min à l'huile d'olive. Versez le vin blanc, laissez réduire 2 min. Ajoutez pommes de terre, poivrons, tomates écrasées et 50 cl d'eau. Couvrez, cuisez 25-30 min à petit bouillon. Déposez délicatement les filets de poisson dessus, cuisez 10-12 min à couvert (le poisson doit être opaque et se défaire à la fourchette).
- Finition : Retirez du feu, saupoudrez de coriandre fraîche ciselée, pressez un trait de citron frais. Goûtez et ajustez le sel si besoin. Versez dans des assiettes creuses chaudes.
- Conseil famille : Servez avec des croûtes de pain grillé, un verre de vin blanc sec frais. Gardez les arêtes pour un bouillon maison le lendemain !
Astuces du chef
Nutrition
La Caldeirada, c’est la preuve que la meilleure cuisine est souvent la plus simple : quelques ingrédients frais, une cocotte, et du temps. Servez-la dans des bols profonds avec un bon pain grillé, un verre de vin blanc sec, et savourez ce voyage gustatif au Portugal sans quitter votre table. À refaire régulièrement selon la pêche du jour !
