Caldeirada : la soupe-ragoût portugaise aux poissons frais — Recette facile en 1h30
Caldeirada maison : la soupe-ragoût portugaise qui réchauffe — Découvrez ce plat traditionnel facile à préparer en famille avec des poissons frais du marché. Un bouillon savoureux et généreux, prêt en 1h30, idéal pour partager autour de la table.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Poissons variés, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poissons variés
- 240 g Pommes de terre
- 120 g Tomates
- 60 g Poivrons
- 60 g Oignons
- 6 g Coriandre fraîche
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Préparation (30 min) : Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Nettoyez les poivrons, ôtez les graines, coupez en carrés. Pelez et hachez finement les oignons. Ébouillantez les tomates 30 sec, pelez-les, épépinez-les et écrasez-les. Lever les filets de poisson chez le poissonnier ou à la maison.
- Cuisson (50 min) : Dans une cocotte, faites revenir les oignons 3 min à l'huile d'olive. Versez le vin blanc, laissez réduire 2 min. Ajoutez pommes de terre, poivrons, tomates écrasées et 50 cl d'eau. Couvrez, cuisez 25-30 min à petit bouillon. Déposez délicatement les filets de poisson dessus, cuisez 10-12 min à couvert (le poisson doit être opaque et se défaire à la fourchette).
- Finition : Retirez du feu, saupoudrez de coriandre fraîche ciselée, pressez un trait de citron frais. Goûtez et ajustez le sel si besoin. Versez dans des assiettes creuses chaudes.
- Conseil famille : Servez avec des croûtes de pain grillé, un verre de vin blanc sec frais. Gardez les arêtes pour un bouillon maison le lendemain !
Astuces du chef
Achetez votre poisson le jour même auprès d'un poissonnier de confiance ou d'une AMAP côtière : plus frais = meilleur goût. Gardez les arêtes et têtes pour un bouillon maison riche. Préparez les légumes la veille et conservez-les au frigo dans un bac hermétique.
Nutrition
Portion: 206gCalories: 144kcalCarbohydrates: 20.7gProtéines: 22.9gFat: 1.4gLipides saturés: 0.3gSodium: 103.3mgFibre: 1.4gSucre: 4g