Le cacik, c’est la fraîcheur turque où le yaourt et le concombre rencontrent le moelleux des pois chiches. Trempés puis cuits tendres, ils se marient à un yaourt citronné relevé d’ail et de menthe fraîche. Prévoyez la veille pour le trempage, le jour même pour la cuisson et l’assemblage : un plat frais et simple, à sortir du réfrigérateur avec du pain pita grillé.
Cacik bio : la recette turque fraîche et protéinée que votre famille adore
Recette turque authentique, 100% bio et produits frais : pois chiches tendres, yaourt onctueux, concombre croquant, menthe vivifiante. Protéines complètes pour toute la famille, facile à digérer en version froide. Économique, savoureux et bon pour la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pain pita, Pain pita français) ; Lait (Yaourt grec, Yaourt grec bio) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pain pita (œufs, soja, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (soja, moutarde) ; Pain pita français (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pois chiches secs
- 6 pièce(s) Pain pita
- 180 g Yaourt grec
- 480 g Concombres
- 18 g Ail
- 12 g Menthe fraîche
- 120 g Citron jaune
- 36 ml Huile d'olive
- 120 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- La veille, triez les pois chiches secs pour retirer les petits cailloux, puis laissez-les tremper toute la nuit dans une grande quantité d'eau froide.
- Le lendemain, rincez-les bien, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau froide non salée, à frémissement, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre les doigts, en comptant environ 1 h 30.
- Égouttez soigneusement les pois chiches dans une passoire, étalez-les dans un plat à gratin pour qu'ils refroidissent vite, puis placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient bien froids.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en petits dés, écrasez l'ail et ciselez la menthe fraîche.
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches refroidis avec le yaourt grec, le concombre, l'ail, le jus de citron jaune et la menthe ciselée. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre blanc moulu, puis ajoutez l'huile d'olive.
- Si le mélange vous semble trop épais, détendez-le avec le bouillon de légumes bien froid.
- Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, et accompagnez de pain pita passé quelques instants au four pour le griller.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les pois chiches avant de les mélanger : l'eau qui reste dilue le yaourt et noie la menthe.
Astuces : Préparez le cacik quelques heures à l'avance pour que les saveurs se mêlent, mais coupez le concombre au dernier moment si vous aimez plus de croquant. Gardez-le au réfrigérateur jusqu'au service et consommez les restes rapidement, dans la journée.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Servez froid et savourez : le cacik est parfait été comme hiver, en entrée ou en plat léger. Les pois chiches apportent protéines et fibres, le yaourt des probiotiques. Économique, zéro gaspillage, et vous soutenez les producteurs locaux bio. À refaire régulièrement !
