Envie d’un plat savoureux, nourrissant et gentil pour la planète ? Ce colombo bio maison ravira petits et grands. Pois chiches trempage facile, légumes croquants, épices douces et lait de coco velouté — une recette réconfortante et complètement équilibrée nutritionnellement.
Colombo de pois chiches maison : la recette végétale gourmande et saine
Un colombo riche, savoureux et nourrissant sans viande ! Pois chiches bio trempage facile + légumes frais = plat complet équilibré pour toute la famille. Recette simple, moyen budget, réconfortante en toute saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices colombo (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Épices colombo bio (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pois chiches secs
- 360 g Riz de camargue
- 240 g Aubergines
- 180 g Courgettes
- 180 g Tomates pelées
- 180 g Oignons
- 18 g Ail
- 24 cl Lait de coco
- 7.2 g Épices colombo
- 36 ml Huile d'olive
- 120 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : trempage pois chiches secs 12h dans eau froide. Le matin : égouttage, rincée, cuisson 60-90 min à petit feu (ajoutez algue kombu ou fenouil pour faciliter digestion). Sel uniquement en fin. Laissez refroidir.
- Jour J : épluchez et taillez aubergines/courgettes en dés. Émincez oignons finement, écrasez ail.
- Sauté oignons + ail dans huile olive bio 3 min. Ajoutez épices colombo, mélangez 2 min pour réveiller les arômes.
- Incorporez aubergines/courgettes, légère sauté 5 min. Versez 400ml lait de coco bio + 500ml bouillon légumes (eau + cube maison ou bouillon dégraissé), tomates pelées bio.
- Ajoutez pois chiches cuits, portez à ébullition doux. Mijoter couvert 40 min. Assaisonnez sel/poivre.
- Servez chaud avec riz Camargue cuit à côté (ou mélangé selon préférence). Laissez les convives éventuellement ajouter herbes fraîches (persil, coriandre).
- Restes : frigo max 2-3 jours, congélateur 3 mois. Décongélation +4°C veille ou chauffe douce.
Astuces du chef
Trempage 12h obligatoire pour digestibilité parfaite. Conseil : ajoutez une algue kombu ou 1 pincée de graines de fenouil à la cuisson — vos pois chiches seront ultra digestes. Préparez la veille pour gagner du temps Jour J !
Nutrition
Portion: 540.2gCalories: 745kcalCarbohydrates: 104gProtéines: 28gFat: 21.2gLipides saturés: 8.9gSodium: 571.6mgFibre: 16.4gSucre: 7.5g
Un vrai repas famille à partager : protéiné, gourmand, prêt en 2h30 (trempage compris). À préparer la veille pour plus de saveur. Congélation possible 3 mois pour dépanner. À découvrir régulièrement pour varier les plaisirs sans viande !
