Le brocoli à l’italienne transforme un légume déjà cuit en accompagnement croustillant. L’ail et les anchois fondent doucement dans l’huile d’olive, la chapelure dore à sec dans la poêle, et le tout se mélange en quelques minutes. Le geste à ne pas rater : laissez l’anchois fondre en sauce, ne le faites jamais frire ni griller.
Brocoli à l'italienne : croustillant d'ail et anchois en 30 minutes
Brocoli à l'italienne : la recette méditerranéenne facile du quotidien, prête en 30 min chrono. Brocoli tendre, chapelure dorée et croquante, anchois = saveur prononcée. À faire en famille, marché frais obligatoire !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Anchois à l'huile, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Brocolis cuits
- 24 ml Huile d'olive
- 10 g Ail
- 30 g Anchois à l'huile
- 20 g Chapelure
- 1 g Piment (facultatif)
- 6 g Persil frais
Instructions
- Hachez finement l'ail. Égouttez les anchois à l'huile et hachez-les. Émincez le piment si vous en utilisez, et ciselez le persil frais.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier la chapelure à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle dore. Réservez-la à part.
- Baissez le feu. Dans la même poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez l'ail, les anchois et le piment. Faites-les chauffer doucement, sans laisser l'ail colorer, jusqu'à ce que l'anchois fonde dans l'huile.
- Ajoutez les brocolis cuits et mélangez pour bien les enrober, puis laissez-les réchauffer en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
- Parsemez de chapelure dorée et de persil ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez l'anchois fondre tout doucement dans l'huile, sans jamais le faire frire : c'est ce qui donne la sauce qui enrobe les brocolis, pas des morceaux grillés.
Astuces : La chapelure dorée se garde dans une boîte hermétique. Brocolis cuits à l'avance : refroidissez-les vite dans un contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, et utilisez-les rapidement. Réchauffez-les une seule fois, bien chauds à cœur.
Nutrition
Portion: 165.1gCalories: 104kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 5.7gFat: 4.9gLipides saturés: 0.8gSodium: 58mgFibre: 4.2gSucre: 2.7g
Légume vedette de la saison froide, le brocoli se cuisine mieux frais que surgelé : texture ferme, saveur plus intense, moins d’eau rendue à la cuisson. Gardez les parures pour un bouillon maison : économie et zéro gaspillage = vraie cuisine familiale durable.
