Brocoli à l'italienne : croustillant d'ail et anchois en 30 minutes
Brocoli à l'italienne : la recette méditerranéenne facile du quotidien, prête en 30 min chrono. Brocoli tendre, chapelure dorée et croquante, anchois = saveur prononcée. À faire en famille, marché frais obligatoire !
Ingrédients
- 900 g Brocolis cuits
- 24 ml Huile d'olive
- 10 g Ail
- 30 g Anchois à l'huile
- 20 g Chapelure
- 1 g Piment (facultatif)
Instructions
- Achetez 800g brocoli frais fermier (marché, AMAP). Nettoyez à l'eau froide. Détaillez en bouquets de 100g, gardez les tiges (décorticage facile au couteau).
- Blanchissez brocoli 6 min eau bouillante salée. Égouttez bien sur passoire : pas d'eau qui traîne !
- Torréfiez 80g chapelure à la poêle sèche 3-4 min à feu moyen-doux, en remuant. Coloration dorée = croquant garanti. Sel léger.
- Hacher 3 gousses ail finement. Égoutter 4-5 filets anchois, hacher menu.
- Sauté final (juste avant manger) : versez 3 cuil. à soupe huile olive dans poêle chaude. Brocoli blanchis : 7-8 min en remuant. Ajoutez ail + anchois 1 min avant fin.
- Finish : chapelure + persil frais ciselé. Service immédiat. Bon appétit !
Astuces du chef
Achetez le brocoli fermier au marché le jour même : pommes compactes, tiges fermes. Cuisinez les parures (feuilles, tiges pelées) en velouté. Torréfiez la chapelure à la poêle sèche avec l'ail : pas d'huile gaspillée, goût deux fois meilleur.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 240mgFibre: 2.4gSucre: 1.8g