Le brocoli à la crème fraîche est un classique simple qui redonne envie de ce légume souvent boudé. Les bouquets cuits à la vapeur restent fermes, la crème fondue au beurre et relevée de muscade les enrobe sans les noyer. Le persil frais apporte la touche finale. Un accompagnement prêt en moins d’une demi-heure.
Brocolis à la crème fraîche : la recette simple, bio et délicieuse
Le brocoli à la crème fraîche de nos grands-mères, mais en vrai : frais du marché, cuisson vapeur simple et rapide. Riche en vitamines C et fibres, parfait en accompagnement gourmand sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse 30%, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 5 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 1 g Noix de muscade
- PM Poivre blanc
- PM Sel fin
- 15 g Beurre Pour enrober les brocolis avant la liaison
- 10 g Persil plat Haché, pour la finition
Instructions
- Rincez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets réguliers.
- Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, environ 6 à 8 min.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse, la noix de muscade râpée et le poivre blanc, puis chauffez doucement jusqu'aux premiers frémissements.
- Versez la crème chaude sur les brocolis bien égouttés et mélangez délicatement.
- Salez avec le sel fin, parsemez de persil plat ciselé et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les brocolis et laissez-les fumer une minute avant de verser la crème. L'eau qui reste dans les bouquets détend la sauce, qui ne nappe plus.
Astuces : Vous pouvez cuire les brocolis à l'avance : laissez-les tiédir, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis réchauffez-les quelques minutes dans la crème chaude juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 141.7gCalories: 81kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 4gFat: 4.6gLipides saturés: 2.9gSodium: 42.2mgFibre: 3.5gSucre: 2.4g
Un classique réconfortant à faire régulièrement : bon marché, rapide à préparer, et tellement meilleur quand on choisit des produits frais du coin. À servir tiède ou chaud selon vos envies.
