Le porc au miel et à la moutarde, c’est la marinade qui transforme un simple cube de viande en brochette qu’on s’arrache. Le thym parfume doucement, le miel caramélise à la cuisson et la moutarde à l’ancienne apporte du croquant. Il faut juste penser à mariner la veille : le reste se joue en quelques minutes à la poêle.
Brochettes de porc au miel et moutarde : la recette facile qui épate à chaque fois
Des brochettes fondantes de porc fermier marinées au miel et à la moutarde de grand-mère, cuisinées maison en 12 minutes. Marinade simple, ingrédients bruts, une vraie recette de famille à partager l'été autour du barbecue !
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde à l'ancienne, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 50 g Moutarde à l'ancienne
- 35 g Miel
- 3 g Thym
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la moutarde à l'ancienne, le miel et le thym effeuillé. Réservez une petite partie de ce mélange à part, couverte au réfrigérateur, pour la fin de cuisson.
- Coupez le porc en cubes réguliers et mettez-les dans le reste de la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement jusqu'au lendemain.
- Sortez la viande du réfrigérateur un peu avant la cuisson. Enfilez les cubes de porc sur des pics.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et posez-y les brochettes. Faites-les cuire en les retournant régulièrement sur toutes les faces, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que le jus qui s'écoule en piquant un cube soit clair.
- En fin de cuisson, badigeonnez chaque brochette avec la marinade réservée et laissez-la caraméliser quelques secondes dans la poêle, pour un effet brillant. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne badigeonnez jamais les brochettes avec la marinade qui a touché la viande crue : réservez toujours une petite partie à part avant d'y plonger le porc.
Astuces : Si vous utilisez des pics en bois, laissez-les tremper dans l'eau avant de les enfiler, ils brûleront moins facilement. La viande marinée et la marinade réservée se gardent couvertes au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Nutrition
Portion: 164gCalories: 474kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 39.9gFat: 32.6gLipides saturés: 0.6gSodium: 244mgFibre: 0.4gSucre: 5g
Ces brochettes, c’est le secret : marinade longue = viande tendre sans effort. À servir avec une salade fraîche ou des légumes grillés. Et franchement, vos enfants vont redemander la recette à leurs copains. Voilà, c’est ça manger bon et sain.
