Les brochettes de porc à la grecque sentent bon l’été : le citron, l’origan et l’ail parfument la viande pendant une nuit, et la cuisson à la poêle va vite. Le porc se coupe en cubes réguliers pour cuire de façon égale, la féta émiettée s’ajoute au moment de servir, et une sauce fraîche au yaourt et au concombre accompagne le tout. Une recette simple, où la marinade fait presque tout le travail.
Brochettes de porc à la grecque : la recette méditerranéenne facile et savoureuse
Des brochettes tendres, parfumées et gourmandes : le secret ? Une nuit de marinade au citron et à l'origan. Facile à préparer en famille, idéale pour les grillades d'été. Féta croustillante et porc fondant : un classique grec révisité sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt grec nature, Féta, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Porc
- 1 pièces Citron
- 3 g Origan
- 10 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 18 cl Yaourt grec nature
- 180 g Concombres
- 6 g Menthe fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 120 g Féta
Instructions
- Taillez le porc en cubes réguliers d'environ 3 cm.
- Pressez le citron et mélangez son jus avec l'huile d'olive, l'origan, l'ail haché, le sel et le poivre.
- Enfilez les cubes de porc sur des piques, rangez les brochettes dans un plat à gratin, versez la marinade dessus, couvrez et laissez-les au réfrigérateur toute la nuit.
- Le jour même, sortez les brochettes du réfrigérateur un peu avant la cuisson pour qu'elles ne soient plus glacées.
- Faites-les griller sur une poêle bien chaude ou une plaque de cuisson, en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que le porc soit doré et que le jus qui s'écoule en piquant un cube soit clair, jamais rosé.
- Pendant ce temps, râpez les concombres, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Mélangez-les avec le yaourt grec, l'ail écrasé et la menthe ciselée, puis poivrez.
- Émiettez la féta sur les brochettes chaudes et servez-les accompagnées de cette sauce fraîche.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne réutilisez jamais la marinade qui a touché le porc cru pour arroser les brochettes en cours de cuisson. Mettez-en une petite part de côté avant de la verser sur la viande, si vous voulez badigeonner pendant la cuisson.
Astuces : La sauce au yaourt et au concombre se prépare à l'avance et se garde couverte au réfrigérateur jusqu'au service. Trempez les piques en bois dans l'eau avant de les utiliser, pour qu'elles ne brûlent pas.
Nutrition
Portion: 225.8gCalories: 517kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 38.5gFat: 38.6gLipides saturés: 11.9gSodium: 287mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g
Servez chaud, accompagné d’une salade grecque fraîche et d’un pain pita grillé. Vin blanc sec (Retsina ou Sauvignon) en apéro pour plus d’authenticité. Reste d’origan ou de citron frais ? Versez un trait d’huile d’olive : vinaigrette maison en deux secondes.
