Une recette de cantine bio simple et délicieuse à refaire à la maison : brochettes de porc fermier avec champignons frais et lardons, grillées 15 minutes. Ingrédients bruts, produits locaux, cuisson rapide—la preuve qu’on n’a pas besoin de recettes compliquées pour manger bon et sain.
Brochettes de Porc à la Forestière : la recette simple et savoureuse de la cantine bio
Brochettes gourmandes et saines : porc fermier tendre, champignons « forêt » et lardons fumés enfilés sur brochettes de bois. Cuisson 15 minutes au gril ou au four, à servir brûlante. Facile, rapide, 100% frais—une recette de cantine bio ramenée à la table familiale.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 120 g Champignons
- 60 g Lardons
- 60 g Oignons
- 4.8 g Persil frais
Instructions
- Préparez 600g porc fermier en cubes 3 cm, 400g champignons frais nettoyés. Pelez 2 oignons doux, coupez en tronçons 2 cm. Disponible lardons fumés bio, 150g.
- 10 min avant grillade : posez champignons sur assiette, saupoudrez de sel fin, laissez dégorger (égouttez après).
- Enfilez sur brochettes de bois imbibées d'eau : alternez porc, champignon, lardon, oignon. Serrez légèrement.
- Grillez 12-15 min au gril chaud (ou four 210°C) : retournez à mi-cuisson. Le porc doit être rosé à cœur, pas blanc sec. Testez avec un couteau fin : la chair cède sans résister.
- Servez immédiatement, brûlant. Accompagnez de salade verte ou riz complet cuit vapeur.
Astuces du chef
Préparez vos cubes de porc la veille, dégorger les champignons 10 min au sel juste avant d'enfiler les brochettes pour éviter qu'elles ne « pleurent » à la cuisson. Vérifiez la température à cœur avec un thermomètre (65-70°C minimum) : garantit tendreté et sécurité alimentaire en famille.
Nutrition
Portion: 190.8gCalories: 529kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 42.6gFat: 34.1gLipides saturés: 3.8gSodium: 211.3mgFibre: 0.3gSucre: 0.6g
Ces brochettes fondent en bouche grâce à la cuisson maîtrisée et aux produits frais de qualité. À servir avec une salade verte de saison et un trait de vinaigre balsamique. Facile à préparer en famille : une belle entrée dans les repas faits maison loin de l’industriel.
