Brochettes de Porc à la Forestière : la recette simple et savoureuse de la cantine bio
Brochettes gourmandes et saines : porc fermier tendre, champignons « forêt » et lardons fumés enfilés sur brochettes de bois. Cuisson 15 minutes au gril ou au four, à servir brûlante. Facile, rapide, 100% frais—une recette de cantine bio ramenée à la table familiale.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 120 g Champignons
- 60 g Lardons
- 60 g Oignons
Instructions
- Préparez 600g porc fermier en cubes 3 cm, 400g champignons frais nettoyés. Pelez 2 oignons doux, coupez en tronçons 2 cm. Disponible lardons fumés bio, 150g.
- 10 min avant grillade : posez champignons sur assiette, saupoudrez de sel fin, laissez dégorger (égouttez après).
- Enfilez sur brochettes de bois imbibées d'eau : alternez porc, champignon, lardon, oignon. Serrez légèrement.
- Grillez 12-15 min au gril chaud (ou four 210°C) : retournez à mi-cuisson. Le porc doit être rosé à cœur, pas blanc sec. Testez avec un couteau fin : la chair cède sans résister.
- Servez immédiatement, brûlant. Accompagnez de salade verte ou riz complet cuit vapeur.
Astuces du chef
Préparez vos cubes de porc la veille, dégorger les champignons 10 min au sel juste avant d'enfiler les brochettes pour éviter qu'elles ne « pleurent » à la cuisson. Vérifiez la température à cœur avec un thermomètre (65-70°C minimum) : garantit tendreté et sécurité alimentaire en famille.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 24.5gFat: 11.2gLipides saturés: 4.1gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g