Le boulgour marocain aux pois chiches change des pâtes du quotidien. Les épices marocaines, torréfiées quelques instants à la poêle, embaument toute la cuisine avant même la cuisson. Les carottes fondent doucement, les raisins secs apportent une touche sucrée, et le tout se prépare en avance sans perdre en saveur.
Boulgour Marocain aux Pois Chiches : la recette bio et locale de l'été
Un classique méditerranéen savoureux, riche en fibres et protéines végétales. Préparation simple et écologique : achetez boulgour, pois chiches et carottes bio chez votre producteur local.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices marocaines (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 180 g Pois chiches cuits
- 120 g Carottes
- 25 g Raisins secs
- 1.8 g Épices marocaines
- 30 ml Huile d'olive Pour suer les oignons et enrober le boulgour
- 500 ml Eau Bouillante, salée, pour le gonflement du boulgour
- 100 g Oignons Émincés, suées à l'huile d'olive
- 10 g Ail Haché
Instructions
- Émincez l'oignon et hachez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier les épices marocaines quelques instants, jusqu'à ce qu'elles embaument la cuisine. Réservez-les.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les carottes et laissez-les cuire quelques minutes.
- Ajoutez le boulgour et mélangez pour l'enrober, puis versez l'eau et les épices torréfiées. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Hors du feu, laissez le boulgour gonfler à couvert quelques minutes, puis égrenez-le à la fourchette.
- Ajoutez les pois chiches cuits et les raisins secs, mélangez délicatement. Servez tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez toujours les épices marocaines à sec avant de les ajouter, quelques instants suffisent pour réveiller leur parfum et embaumer toute la cuisine.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance et se mange aussi bien tiède que froid, idéal pour un repas emporté. Laissez-le tiédir, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'au repas.
Nutrition
Portion: 110.3gCalories: 274kcalCarbohydrates: 42.1gProtéines: 8.6gFat: 6.6gLipides saturés: 1gSodium: 21.7mgFibre: 8.5gSucre: 1.9g
Servez tiède ou à température ambiante, garni d’un trait de citron frais et de menthe fraîche. Préparez-en un surplus : cette recette est excellente froide le lendemain, idéale pour les lunch box ! Vos enfants découvriront les saveurs du Maroc dans l’assiette.
