Boulgour Marocain aux Pois Chiches : la recette bio et locale de l'été
Un classique méditerranéen savoureux, riche en fibres et protéines végétales. Préparation simple et écologique : achetez boulgour, pois chiches et carottes bio chez votre producteur local.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices marocaines (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 180 g Pois chiches cuits
- 120 g Carottes
- 25 g Raisins secs
- 1.8 g Épices marocaines
- 30 ml Huile d'olive Pour suer les oignons et enrober le boulgour
- 500 ml Eau Bouillante, salée, pour le gonflement du boulgour
- 100 g Oignons Émincés, suées à l'huile d'olive
- 10 g Ail Haché
Instructions
- Émincez l'oignon et hachez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier les épices marocaines quelques instants, jusqu'à ce qu'elles embaument la cuisine. Réservez-les.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les carottes et laissez-les cuire quelques minutes.
- Ajoutez le boulgour et mélangez pour l'enrober, puis versez l'eau et les épices torréfiées. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Hors du feu, laissez le boulgour gonfler à couvert quelques minutes, puis égrenez-le à la fourchette.
- Ajoutez les pois chiches cuits et les raisins secs, mélangez délicatement. Servez tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez toujours les épices marocaines à sec avant de les ajouter, quelques instants suffisent pour réveiller leur parfum et embaumer toute la cuisine.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance et se mange aussi bien tiède que froid, idéal pour un repas emporté. Laissez-le tiédir, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'au repas.
Nutrition
Portion: 110.3gCalories: 274kcalCarbohydrates: 42.1gProtéines: 8.6gFat: 6.6gLipides saturés: 1gSodium: 21.7mgFibre: 8.5gSucre: 1.9g