Vous cherchez un plat simple, savoureux et bon pour la santé ? Ce blé aux endives caramélisées est la réponse : des ingrédients bruts qu’on achète au marché, une poêle et 35 minutes de cuisson. Aucune prise de tête, juste des saveurs vraies d’automne.
Blé aux endives caramélisées & noix : le plat d'automne qui régale toute la famille
Un plat délicieux où le blé gonflé absorbe toute la douceur des endives caramélisées et le croustillant des noix. Facile à préparer, 100% ingrédients bruts, parfait pour l'automne en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre ou huile d'olive, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Noix, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Endives
- 25 g Noix
- 20 g Beurre ou huile d'olive
- 6 g Sucre ou sirop d'érable (pour caraméliser)
- 31.2 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Rincer le blé à l'eau froide. Dans une cocotte, faire dorer le blé 2 min à sec en remuant (nacrage). Ajouter 2,5 × volume de bouillon de légumes chaud, couvrir et cuire 16-18 min à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Pendant ce temps, couper les endives en deux dans la longueur. Les placer face coupée vers le bas dans une poêle légèrement huilée. Couvrir 5 min, puis découvrir et laisser cuire 10-13 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées (c'est là que leur sucre naturel ressort).
- Concasser les noix à la main ou au mortier juste avant de servir (elles resteront plus croquantes).
- Servir chaud : blé dans une assiette creuse, endives caramélisées par-dessus, pluie de noix fraîchement concassées. Quelques tours de moulin à poivre, c'est parfait.
Astuces du chef
Caramélisez les endives à feu très doux (15-18 min) pour développer leur sucrosité naturelle sans brûler. Le secret ? Couvrir la poêle avec un couvercle pour créer de la vapeur les 5 premières minutes, puis découvrir pour laisser dorer. Les noix s'ajoutent à la fin pour rester croquantes.
Nutrition
Portion: 140gCalories: 239kcalCarbohydrates: 35.7gProtéines: 6.9gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 133.4mgFibre: 5.9gSucre: 1.8g
Voilà un repas complet, gourmand et léger à la fois. À servir tiède ou chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un petit fromage frais. Vos enfants (et vous) vont adorer découvrir que les endives amères deviennent sucrées quand on les caramélise doucement.
