Blé aux endives caramélisées & noix : le plat d'automne qui régale toute la famille
Un plat délicieux où le blé gonflé absorbe toute la douceur des endives caramélisées et le croustillant des noix. Facile à préparer, 100% ingrédients bruts, parfait pour l'automne en famille.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Endives
- 25 g Noix
- 20 g Beurre ou huile d'olive
- 6 g Sucre ou sirop d'érable (pour caraméliser)
- 3 g Gluten
Instructions
- Rincer le blé à l'eau froide. Dans une cocotte, faire dorer le blé 2 min à sec en remuant (nacrage). Ajouter 2,5 × volume de bouillon de légumes chaud, couvrir et cuire 16-18 min à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Pendant ce temps, couper les endives en deux dans la longueur. Les placer face coupée vers le bas dans une poêle légèrement huilée. Couvrir 5 min, puis découvrir et laisser cuire 10-13 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées (c'est là que leur sucre naturel ressort).
- Concasser les noix à la main ou au mortier juste avant de servir (elles resteront plus croquantes).
- Servir chaud : blé dans une assiette creuse, endives caramélisées par-dessus, pluie de noix fraîchement concassées. Quelques tours de moulin à poivre, c'est parfait.
Astuces du chef
Caramélisez les endives à feu très doux (15-18 min) pour développer leur sucrosité naturelle sans brûler. Le secret ? Couvrir la poêle avec un couvercle pour créer de la vapeur les 5 premières minutes, puis découvrir pour laisser dorer. Les noix s'ajoutent à la fin pour rester croquantes.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 5.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.18mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g