Blé aux endives caramélisées & noix : le plat d'automne qui régale toute la famille
Un plat délicieux où le blé gonflé absorbe toute la douceur des endives caramélisées et le croustillant des noix. Facile à préparer, 100% ingrédients bruts, parfait pour l'automne en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre ou huile d'olive, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Noix, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Endives
- 25 g Noix
- 20 g Beurre ou huile d'olive
- 6 g Sucre ou sirop d'érable (pour caraméliser)
- 31.2 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Rincer le blé à l'eau froide. Dans une cocotte, faire dorer le blé 2 min à sec en remuant (nacrage). Ajouter 2,5 × volume de bouillon de légumes chaud, couvrir et cuire 16-18 min à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Pendant ce temps, couper les endives en deux dans la longueur. Les placer face coupée vers le bas dans une poêle légèrement huilée. Couvrir 5 min, puis découvrir et laisser cuire 10-13 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées (c'est là que leur sucre naturel ressort).
- Concasser les noix à la main ou au mortier juste avant de servir (elles resteront plus croquantes).
- Servir chaud : blé dans une assiette creuse, endives caramélisées par-dessus, pluie de noix fraîchement concassées. Quelques tours de moulin à poivre, c'est parfait.
Astuces du chef
Caramélisez les endives à feu très doux (15-18 min) pour développer leur sucrosité naturelle sans brûler. Le secret ? Couvrir la poêle avec un couvercle pour créer de la vapeur les 5 premières minutes, puis découvrir pour laisser dorer. Les noix s'ajoutent à la fin pour rester croquantes.
Nutrition
Portion: 140gCalories: 239kcalCarbohydrates: 35.7gProtéines: 6.9gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 133.4mgFibre: 5.9gSucre: 1.8g